春節，五花肉蒸蒸日上的做法，年夜飯上從沒少過，貴也不能缺席
前幾天，著名節目主持人趙忠祥老師因病去世了，他的突然離開令人感到惋惜。一直看著趙老師【動物世界】長大，經典配音耳邊縈繞。近幾年更是有關注趙老師的媒體，退休後的趙老師熱愛生活，經常能看到趙老師分享自己的日常，寫字、養花、做菜，尤其是他家的三餐，變著花樣做，而趙老師最鍾愛的是紅燒肉和炸醬麵，五花肉的這兩種做法都是他的最愛，倪萍老師曾經在節目中這樣說趙老師：就愛吃紅燒肉，每個月都要吃兩三次。紅燒肉，焯水後要經過糖油炒糖色，屬於高油、高糖食物，網友警醒：吃多了真不好，最容易三高。
也確實如此呢，但是呢，北方的我們吃慣了五花肉，就覺著它香，不吃紅燒肉還能咋做呢？
春節這幾天，趕上新型冠狀病毒，被認為病毒可能跟吃野味有關，所以，過年野味免了，豬肉更美味！
春節，我們把五花肉換個蒸蒸日上的做法，我們把它蒸著吃，把油蒸出去，減少油脂的攝入，相對於紅燒肉來說還是要健康一些的。下面是我家幾十年沒缺過席的蒸扣肉做法，如果你還不知道五花肉咋吃，不妨試試這個做法哦！
【蒸扣肉】
準備主要食材：五花肉600克，鹹榨菜150克
準備輔助食材：蔥段20克，姜10片，八角2個，花椒10餘粒，幹辣椒段2克，白糖2勺，白酒1勺，生抽4勺，老抽半勺，料酒2勺，甜麵醬1勺，鹽6克，植物油
製作過程：
第一步：準備食材：五花肉沖洗乾淨；榨菜洗淨
第二步：五花肉一切兩半，放入煮鍋中，加入沒過食材的清水，放入4片姜和一勺白酒，燒開後改中小火煮20分鐘。到時間後撈出晾涼
第三步：不粘平底鍋放一點點植物油，開小火煎肉皮（煎肉皮的時候會崩油，蓋上鍋蓋留個縫隙就行）
第四步：肉皮煎的焦黃即可剷出晾涼備用；榨菜去掉硬皮切片，泡入水中，用手反覆的抓至不鹹（五花肉焯水的時候就要進行這步，這樣可以節省時間。）
第五步：取一個合適的大碗，裡面抹上甜麵醬
第六步：煎好肉皮的五花肉晾涼後，切厚約5毫米的片，肉片朝下碼入碗中。加入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽
第七步：炒鍋燒熱放少許植物油，油溫4成熱，放入6片姜、蔥段、八角、幹辣椒段、花椒炒香
第八步：放入榨菜翻炒，待榨菜炒幹水氣關火
第九步：把榨菜和所有調料放入碗中
第十步：燃氣高壓鍋裡放個蒸架，加入與蒸架平齊的清水，把大碗放在蒸架上，扣緊鍋蓋，扣上壓力閥，開大火燒至上汽後改小火，壓40分鐘
第十一步：到時間後關火，待自然放氣後打開鍋蓋，取出大碗，拿個比大碗大的盤子，扣在大碗上，然後快速翻個，拿走大碗即可
扣過來，顏色紅潤誘人，光看著都饞！
寶媽小貼士：
1 如果不想用壓力鍋，也可用蒸鍋，蒸80分鐘左右至肉軟爛即可
2 這道菜，一定要蒸透，把油蒸出來才好吃不油膩，也更入味
3 配菜的食材可以換成自己喜歡的，我教大家這一個做法，也希望你們一法百變哦，把榨菜換成梅乾菜、幹豆角、筍乾等
過年五花肉不紅燒了，換個蒸蒸日上的做法，家人：不油膩還更香！
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