雞肉朋友們都經常吃。也時常買來自己加
工。可往往都忽略了拿雞血。殊不知雞血的
營養價值一點也不壓於雞肉。
雞血，通常被製成血豆腐。加工後凝固成塊
狀，宜做熱菜。含維生素、蛋白質、鐵、
磷、鈣、等營養成分，能益血補虛、活血可
以防治缺鐵性貧血
雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量
元素，心血管疾病和病後的調養都有益處。
在我們這裡，習慣用雞血做雞血面，雞血聳
聳也叫雞血面片。或者雞血豆腐。
這不二十三小年。送我家灶爺上天庭做年
終述職報告。買了雞帶了雞血。我也做點雞
血面聳聳吃暖鍋燴菜。
做雞血面。要和一團白麵麵糰。一團用雞血
和成的麵糰。
首先把雞血用涼水加一勺鹽泡泡。可以去雞
血上面的雜質。然後倒掉水。準備兩碗普通
麵粉分別放在兩個盆中。
在其中一個放麵粉的盆中。放入清洗過的雞
血。加一小勺鹽。把雞血和麵粉打散成絮
狀，讓雞血和麵粉充分融合。用手揉搓成面
團。在揉搓過程中如果覺得和的麵粉有點幹
的話，相應的加點水。揉成光滑的雞血麵糰
放置一旁醒面。
在另一個放入麵粉的盆中加鹽。用溫水和
面。把面打成絮狀，揉成光滑的麵糰醒面。
醒好的白麵團用擀麵杖擀成大餅。擀成1mm厚的大餅。放置一旁備用。
案板上撒點麵粉。把雞血面放在上面，用擀
麵杖也擀成1mm厚的大餅。
把擀好的白麵麵皮。和擀好的雞血面面皮兩
個合在一起。用擀麵杖再擀幾圈讓兩張合緊
實點。
然後用刀把生面皮切成兩半兒。從邊上卷
起。捲成幾個大圓條。然後切成幾個小圓
條。
用筷子壓出花紋。放在籠屜上上鍋蒸30分
鍾蒸熟。關火出鍋放涼。
把蒸好放涼的雞血面。用刀切成小面片兒。
雞血面片片也就是雞血面聳聳就做好了。
可以用蔥花，辣椒，豆瓣醬。把雞血面聳聳
加其他的配菜做成燴菜。也可以裝成暖鍋加
入蒸好的雞血面聳聳。也可以直接涼拌著
吃。隨各人喜好。
友友們，如果你辦年貨正好買了雞，也帶了
雞血。就趕緊試試自己做的雞血面。
在這裡預祝親們新年快樂！❤萬事如
我會定期分享家常地方美食。
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