疫情期間，每天關在家裡，越到後面就越想念這類的高熱量美味，偶爾吃一次應該還可以。炸得酥酥脆脆的外皮，肉嫩多汁的雞翅，再配上可樂，絕妙！當然我還是喝的無糖可樂。
脆皮炸雞翅的用料
雞中翅10個 醃製：薑絲，鹽，醬油，料酒，五香粉，黑胡椒，紅椒粉，雞精適量
裹粉：玉米澱粉70克 麵粉140克 黑胡椒和白胡椒2-3克 鹽4克 小蘇打2克
脆皮炸雞翅的做法
步驟1
雞翅洗淨瀝水後，用叉子兩面扎洞，這樣醃製容易入味。
步驟2
加入喜歡的調味料醃製，適當加點水讓翅膀全部能浸到。醃製5小時以上或過夜最好。
步驟3
準備好裹粉。
步驟4
醃好的雞翅取出來在粉裡來回翻面，均勻裹上粉並按壓。
步驟5
重點來了，這是決定脆皮炸雞的要點：準備一盆水，裹了一層粉的雞翅放水裡浸一下，馬上取出。
步驟6
再次沾上裹粉，來回反覆按壓，讓裹粉厚厚的包上雞翅，再用手捏雞翅，會壓出裂紋，這是後面炸好的雞翅上鱗片狀的來源。
步驟7
全部做好準備炸制嘍！
步驟8
油溫5成熱，木筷插入油中有少數氣泡上浮就是了。油稍多一點，放入雞翅，調中小火慢炸，待定型後才可翻動。
步驟9
炸至兩面金黃即可撈出來，不要炸久了哦，待會兒還要復炸一次。為了省油我用小鍋分兩次炸的。
步驟10
全部炸好後把油溫升高，將所有的雞翅下鍋復炸20秒就可以了。
步驟11
美味即成。
步驟12
喜歡香辣的還可以撒上辣椒麵。這個沾粉也是自己做的：辣椒粉和少許花椒粉，少許鹽拌勻而成。
步驟13
脆皮炸雞翅，學會了不用再去外面買了，自家做又省錢還安全。油炸食品不宜過多食用，偶一為之相當可以。
分享到:
閱讀更多 美食大譜 的文章
