可樂雞翅
材料：雞翅中8個，可樂一罐，姜一塊，小蔥一根，八角兩個，香葉三片，花椒一勺，老抽一勺，生抽一勺，料酒三勺，鹽適量。
做法：
1、雞翅焯水。先把雞翅中清洗一下，把血水沖掉；鍋內加適量的水，加入兩勺生抽，一些薑片，冷水將翅中放入，冷水下鍋可以進一步逼出雞翅中的血水，水燒開後，中火煮3分鐘，不需要撇去浮沫什麼的，因為這鍋水我們不要了，將翅中撈出瀝水備用。
2、炒雞翅。炒鍋內加少量的油，因為雞翅不吸油，用的油量可以比較少，將翅中倒入鍋中，加入八角兩個，香葉三片，花椒一勺，用中火慢煎，時不時的翻動一下，這個過程大約5-8分鐘，直到雞翅炒成兩面金黃的顏色，撈出控油，鍋內所有的輔料除了油都扔掉。
3、燜可樂雞翅。用鍋內炒雞翅剩下的油，加入薑片，蔥段，炒出香味後，倒入炒好的雞翅，加入一整罐可樂，放入一勺老抽增色，一勺生抽提味，一勺料酒去腥，再加入半勺左右的鹽，蓋上鍋蓋大火燜上5分鐘，然後打開鍋蓋，直到湯汁收濃稠差不多沒了的時候，可樂雞翅就做好了，裝盤。
梅乾菜燒肉
材料：五花肉，梅乾菜，蔥，蒜，料酒，醬油，冰糖，鹽，熱水。
做法：
1、梅乾菜要先泡水，將梅乾菜泡發。泡發好的梅乾菜，反覆用清水洗淨，擠掉水份備用。(梅乾菜有泥沙沉澱，所以洗的時候要多洗兩遍)
2、五花肉切成小塊。鍋內倒水，五花肉冷水下鍋，焯一下水。撈出，洗淨浮沫。
3、鍋內不需要加油，直接開火，放入較肥的五花肉，慢慢煸出肥油。待肥油煸得差不多的時候，倒入剩下比較瘦的肉，一起翻炒一下。
4、把肉先盛出來。放入冰糖炒糖色。糖色炒好後倒入焯過水的五花肉，翻炒均勻。加一點紅燒醬油，翻炒均勻，倒入一點料酒。加熱水，漫過豬肉，蓋上鍋蓋，待水燒開。水燒開後放入洗好的梅乾菜，放入蔥、蒜，蓋上鍋蓋小火煮半小時。
5、湯汁剩一半的時候加鹽，翻勻，蓋上鍋蓋繼續燜煮。最後大火收汁，出鍋。
鹽水對蝦
材料：基圍蝦500克、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量。
做法：
1、買回的新鮮基圍蝦洗淨。用牙籤挑去泥腸。
2、煮鍋加適量水，放薑片，蔥結，料酒，鹽燒開。
3、把基圍蝦放進去，保持沸水煮三分鐘左右。瀝出裝盤即可。
分享到:
