蔣方舟：所以中國好吃的餐館總體來說你覺得變多了還是變少了？
陳曉卿：整體還是變多了，這是沒問題的。如果你看官方的數字那是特別特別驚人的，這個對GDP的拉動還是非常非常大的。還有一個呢就是永遠都不要擔心，總有高手在民間。我不管去哪兒，我每次都能吃到特別驚喜的東西。我就前兩天在番禺吃了一家豬雜粥，就是一個破爛的街道旁邊，一百人就是有一百人，大家都是桌子空空的在那兒等。那邊有豬雜有粥，就在那兒等，我是從10點鐘等到了12點半，新鮮的豬雜來了，人去搶。
竇文濤：那個是什麼，您能描述描述嗎？
陳曉卿：這個太血腥了，我可以這麼說，那個鮮的豬大腸還這樣跳。
竇文濤：我的天哪，真新鮮。
陳曉卿：那個太美味了，真是無敵的美味。
竇文濤：你這個不禁讓我想起有人又說中國人是不是世界上最殘忍的民族。
陳曉卿：不，這個它早晚也要吃。國外的對肉的尊重是排酸，中國人對肉的尊重是保鮮。如果我們說這個殘忍不殘忍，這個確實是，但是恰恰是吃豬下水的人是最節儉的人。
梁文道：沒錯，你不浪費，你把它所有都吃完，我覺得這是對的態度。
陳曉卿：全世界都一樣，你去里昂，這個世界下水中心，去日本，都有非常好吃的下水。
竇文濤：而且我聽您講的這都是上山下鄉。
陳曉卿：好的東西都在民間，真的。
竇文濤：而不是大城市的餐館？
陳曉卿：你想一想這個店面的費用有多貴，它讓你存活不下去。你真的到了這種，我還是說一個肥腸的故事，就是地震的時候，我去往青川送那個物資，路斷了只好在那兒等。在901所門口有一家冒肥腸店，剛點上，剛端上來餘震了，我剛吃一口，那個好吃得，結果餘震了，所有人都往外跑，我也往外跑，但是我想起來那個味，我說砸死了算了，我又回去非常鎮靜地吃。它好吃的程度能讓你捨命。
就是最美味的，最極致的美味肯定藏在深山老林裡。好在這些年大家都喜歡上山下鄉，都喜歡去旅遊自駕，總能找到。我就是說如果您不相信，您下次再去杭州，你去一個叫開化的縣，就是錢塘江的源頭，在那個半山腰上，有一個途中飯店，你都不用點菜，你說隨便給我來兩個菜，那個道道菜都好吃。我說老闆你為什麼不開到杭州去，他說到杭州就不行了。
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