大米我們都是蒸著吃。或者熬稀飯。今天西
北大媽分享家常的一種吃法。米麵筋。也叫
米筋筋。可以當主食。也可以當下飯菜。可
以涼拌也可以炒著吃。
取一斤秈米淘洗乾淨。另加水靜泡一晚上。
(冬天泡時間長點。夏天泡3一4個小時就可
以了)。秈米超市裡有賣的。
泡發好的秈米加一倍多點水。我這是一斤秈
米1.5斤水的比例。
放入料理機打碎成米糊。打時間長點。把
米糊打細發點。
打好的秈米糊過濾一下。倒入鍋裡開大火
燒開。加入一勺鹽。期間不斷地攪拌。防止糊鍋。
一直攪拌。幾分鐘後米糊越來越粘稠。改小
火繼續攪拌。不能偷懶哦。否則前功盡棄。
一直攪到米糊不粘手。
案板上摸油。把煉好的秈米麵團倒在案板
上。趁油揉搓成長條。(小心燙手。手上摸
點油)。
揉成長條壓扁。可以用叉子在米條上壓幾
個小花。
全部揉成小條。放在屜子上。上鍋蒸30分鐘。
時間到。關火端下蒸熟的米條屜子放涼。
放涼的米條。切成小薄片。涼拌或者炒著
吃都可以。養胃好消化。又嚼勁。涼拌爽
口。既能當主食吃。也可以當下飯菜。
我今天蒸熟後。做了涼拌。
取一勺芝麻醬。放入熬的蔥油中。加幾大勺
調料水稀釋好。倒入切好的米麵筋裡。加入
紅油辣子。蒜泥。花椒油。醋。少許味精。
拌勻就可以了。
希望合你的口味。如果你也喜歡吃大米。不
防試試這種做法。變個花樣。不一樣的做
法。是另一種口味哦。喜歡我的分享。就請
關注我。我會定期分享普通人家的家常飯
菜。謝謝你的閱讀。愛你麼麼噠。
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