中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化;是中華各族人民在5000多年的生產和生活實踐中,在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。綿延上萬年(湖南陶器和水稻種的發現),分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段,推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派,獲得“烹飪王國”的美譽。在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、道家理學觀念,儒家倫理道德觀念,還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下,創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝,形成博大精深的中國飲食文化。下面就跟小編一起來領略中國飲食的博大精深吧 !
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辣白菜炒五花肉
材料:五花肉、辣白菜、蔥、蒜、韓式辣醬、黃酒、鹽、糖、芝麻;
做法
1.五花肉350克洗淨備用;將五花肉切成薄片,準備適量辣白菜、蔥花、蒜片;
2.鍋熱後加入少許食用油,將肉片平鋪在鍋中大火煸炒;
3.待肉片完全變色,煸出油微微卷曲後加入少許黃酒、蔥花、蒜片中小火翻炒;
4.倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻;加入適量熱水,蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右,讓五花肉熟軟;
5.待湯汁收淨後,加入一勺韓式辣椒醬、少許鹽、糖提味;出鍋前撒適量白芝麻、蔥花即可
茄汁酥肉
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材料:番茄3個、豬肉100克、芹菜1根、雞蛋1個、鹽適量、油適量、魚露1湯匙、雞粉少許、香酥炸粉50克、胡椒粉少許
做法:
1.備好番茄、瘦肉、芹菜
2.瘦肉洗淨切條,用大碗盛起,調魚露、雞粉、胡椒粉攪拌均勻、醃製20分鐘
3.芹菜洗淨切粒
4.番茄洗淨去皮,切成薄片
5.香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀,將醃製好的瘦肉裹上炸粉
6.放入燒熱的油鍋中,炸成焦黃色
7.撈起瀝乾油,再裹上雞蛋液復炸片刻撈起,復炸後瘦肉變得酥脆而減少油膩感
8.燒熱炒鍋,倒入油,下芹菜爆香
9.倒入番茄爆炒出沙
10.加入適量清水,遮上鍋蓋、大火煮15分鐘
11.煮至湯汁濃郁,調入鹽、雞粉
12.加上炸好的酥肉,攪拌均勻即可
椒鹽蝦
用料
對蝦 500g、青椒 1/4個、胡蘿蔔 1小塊、蔥薑蒜 各適量、花椒 10顆、鹽雞精 各適量、椒鹽粉 適量
做法
1、配料準備妥當,蝦洗淨,用剪刀剪掉蝦鬚須和眼睛前面尖尖的地方
2、用剪刀從蝦腦殼後面往蝦背剪出一條,挑出蝦線。俗稱蝦腸子,不乾淨,還是去掉的好,無所謂的可以忽略。其實主要是後背剪開一條,做出來以後會好看很多,也容易入味~
3、熱鍋下油,油10成熱,下入大蝦,最好把蝦的水分瀝乾。變紅了,不要心急,中火接著炒
4、蝦背炸開。炒到後來油會變成黃色的,那是蝦腦炒出來的油,沒腦的蝦或者腦不黃的蝦當然炒不出來啦,黃黃的整體顏色也很好看,很有食慾哦,一直炒到沒有什麼水分,蝦殼有點皺。
5、倒入配料,整體顏色更好看啦~放椒鹽粉,雖然放了花椒和鹽,但是味道還不夠濃,撒多少自己看著辦吧,不用太多。再放小半勺糖,然後放鹽,雞精。出鍋啦!
豆腐羹
材料:內脂豆腐一盒 ,雞蛋一個, 香蔥或香菜兩根, 火腿一根, 瘦肉一小塊, 生粉小半碗
做法:
1、肉切成肉末,火腿切成丁,香蔥切末備用
2、雞蛋打散備用,儘量打散一點,後面容易攪蛋花
3、生粉加入清水攪拌均勻備用
4、鍋內放少量油,放入肉末煸幹爆香,然後倒入清水煮開,繼續煮五分鐘
5、五分鐘後加入火腿和豆腐稍微燜一會
6、接著均勻的倒入之前兌好的水澱粉,邊倒邊攪拌,等煮開走濃稠度時,均勻的倒入打散的蛋液,攪拌的時候順時針攪拌
7、臨出鍋之前加入鹽調味,撒上蔥花或者香菜,喜歡刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉,好了就可以出鍋啦
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