走近杭州，全面剖析其第一名菜——東坡肉，還原最簡煮法
如果我們完整攤開世界地圖，在亞歐大陸的東部，靠近太平洋的西岸，有一片神奇的土地，哪裡誕生了上下五千多年曆史文明，孕育一幫聰明勤勞的人，在悠久的歷史文化的洗禮下，以領域為劃分產生許許多多風格迥異的飲食文化，細心觀察的朋友可能會發現，從地理位置上中國人的飲食文化呈現的是南甜、北鹹、東辣、西酸。
杭州作為浙江省的省會城市，可以說是“集萬千寵愛於一身”，經濟飛速發展，人才高度集中，有一句俗話說“有人的地方就有江湖”，不過按一個美食小編的角度看這句話應該改成“有人的地方就有廚房”，杭州名菜不僅種類多而且知名度高。其中家喻戶曉的有西湖醋魚、叫化童雞、東坡肉、龍井蝦仁等，如果強行進行比較，不管從知名度還是認可度，東坡肉毫無疑問當位列第一。
相傳東坡肉起源於北宋時期，大文豪蘇軾（號東坡居士）在杭州做刺史時勤政愛民，可是有一次西湖河水氾濫百姓遭殃，他疏導結合治理湖水，成功解決了水患之災，造福於百姓，百姓感恩於他，紛紛送豬肉給他，他再三推辭可卻盛情難卻，沒辦法收下了豬肉，命人把豬肉切成方塊，分發各戶百姓家中。有家大飯店以此為基礎就推出了新菜品，自此名譽全國的“東坡肉”就正式問世了。
時間推移到現在，東坡肉的煮法已然變的多種多樣，配料也大不一樣了，有的非常複雜，杭州御樂堂·戲茶食驛做的光配料下下了十幾種，配料購買渠道少還要經過複雜的工序，並不適合大家學習，這道菜的主原料是豬肉中的五花肉，五花肉能為大家補充蛋白質，而且在這麼寒冷的冬天提供熱量。雖然豬肉價格很貴，但我們買不起大塊的，還買不起小塊的嗎？接下來請跟隨小編來看一下簡單適合大家學習烹飪東坡肉的方法吧！
【東坡肉】
準備原材料：五花肉、生抽、黃酒、冰糖、薑片、蔥。
第一步：洗淨五花肉切成大方塊狀並瀝乾，用棉線紮成“田”字。
第二步：鍋中放一層油，把姜切成片，蔥切成小段，薑片放在最底層，然後蔥段，最後加入綁好的五花肉，五花肉皮的那頭朝下。
第三步：在五花肉表皮上均勻加適量的生抽、黃酒（多量），再加冰糖。
第四步：轉動大火，燒至沸騰，再換到小火熬至50分鐘，最後給五花肉翻個身，再煮上25分鐘。就大功告成了！
小貼士：
1、根據個人喜愛五花肉軟硬程度，可增加或縮短熬煮時間。
2、因為本道菜全程都是不需要加水的，加黃酒的時候可以適量的多加一點。
3、選擇五花肉時，選擇薄皮且層次分明的好。
4、結束烹飪出爐時我們在肉上淋上一些肉汁味道更好。
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