很多孩子都不愛吃豬肉裡的肥肉，一看到菜裡有肥肉，筷子動都不動。
該怎麼解決孩子挑食肥肉的毛病呢？
做一道梅菜扣肉，保你家孩子筷不停手，
孩子如果還是不吃，可以來找我。
梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一，歷史上作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜”，
除了能解決孩子不吃肥肉的問題，更是年夜飯、宴請賓客的菜餚佳選，
不學會怎麼做太虧了！
準備食材
準備梅乾菜，洗淨泥沙，清水浸泡一晚上。
梅乾菜不泡發吃起來較硬，口感不好。
選一塊新鮮帶皮的五花肉
醃製處理五花肉
五花肉洗淨焯水撈出放碗裡，
用叉子在五花肉皮上插孔，有利於醃製入味。
加老抽塗抹五花肉全身，多塗抹幾遍，醃製10分鐘左右
炸五花肉
鍋內加油燒熱，放入五花肉，皮朝下，煎至皮起泡變色，
煎皮容易炸裂引起油濺出來，所以在煎之前建議用廚房紙將肉上的水分擦乾，
有必要可以蓋上鍋蓋。
炸好撈出放入冷水冷卻
擺盤上蒸鍋
撈出五花肉切片，厚薄按照自己喜好，
TT喜歡切薄，更容易入味，
將切好的五花肉擺盤。
鍋內倒油，放入梅乾菜、辣椒段翻炒，加入鹽、料酒、生抽翻炒，
將梅乾菜平鋪在五花肉上。
擺好的盤放進蒸鍋蒸30-50分鐘。
重新擺盤勾芡澆汁
將出鍋的湯汁倒出備用，再拿一個盤子，將梅乾菜扣肉倒扣在另一個盤子上，
梅乾菜在下，五花肉在上，
多出來的湯汁倒入鍋中，加少量澱粉勾芡，
勾芡的湯汁淋在肉片上即可。
勾芡後的梅乾菜扣肉色澤鮮豔，呈現油光發亮的醬紅色，
梅菜濃郁的芳香撲鼻而來，格外誘人，
拿起筷子夾一塊送嘴裡咀嚼，
五花肉肉質軟爛，咀嚼的時候滿嘴流油，但卻感覺不到一點肥膩，反而增加了五花肉的趣味，
鹹鮮味和梅菜的甜香混合，嘴裡的每一處細胞都感覺到了滿足，
OMG！真的太好吃了！
不愛吃肥肉的TT能把一盤五花肉乾完，渣都不剩！
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