在老濟南的傳統年夜飯裡，有“三大件”不能少，你知道是什麼嗎
在中國傳統節日中，春節最為隆重。舊時濟南人所指的“過年”，並非除夕之夜至正月初一、初二、初三短短的幾天時間，而是從臘月廿三“小年”起跨越到來年的正月初五，近半個月。
在老濟南的傳統年夜飯裡，有“三大件”是：炸貨、蒸貨、燉貨。
炸年貨：
濟南人過年必須吃炸貨，沒有炸貨 怎叫過年，以表示一年的紅紅火火。
主要有：炸藕合、炸茄合、炸土豆合、炸松肉、炸丸子、炸魚、炸糖餅等，滿桌的金黃讓人看著滿心歡喜。一般炸貨在晚上製作，鍋裡的油炸聲，伴著窗外的鞭炮聲，是很多濟南人童年最美好的一個回憶，或許炸的方法和品種不盡相同，但多是家中代代相傳下來的本事。
蒸年貨：
蒸年貨是濟南人過年的主食，包括蒸饅頭（濟南人叫饃饃）、蒸豆包、蒸棗山、蒸年糕等。
除了蒸大圓饃饃外，還要蒸上一些棗卷子、棗山、豆包、黃面窩窩（年糕）、大包子，那時這些東西每家都要蒸上大半缸，生怕過年不夠吃。濟南人家最有特色的是蒸年糕，這裡的蒸年糕，與從南方的年糕不同，以黃米為主，在年糕表面會鋪上棗、葡萄乾、葵花籽、果仁、青紅絲等。在吃法上，和南方人也不同，濟南人習慣將蒸好的年糕切成片，過油炸成金黃色，蘸白砂糖吃。
燉年貨：
濟南人過年吃的燉貨比較豐富，打酥鍋、燉豬頭肉在當時是比較普遍的節日美食。現在燉豬頭肉已經不多了，燉菜還依然保留著，包括燉魚、燉雞、燉肉、燉菜等。
但是最富有地方特色的是這三類燉貨：酥菜、鹹菜和把子肉。
酥菜，濟南人叫打酥鍋，製作方法是用大棒骨墊鍋底，鋪好白菜，然後放上魚（一般是濟南常見的草魚，也有用鯽魚的）、瘦肉、花生米、海帶、豆腐皮、豆腐泡、麵筋，等等，用老湯燉了，加山西陳醋，燻蒸，出鍋，味道酸香中透露著醇厚。
肉皮凍鹹菜，濟南人過年吃的鹹菜比較講究，一般是用青豆、藕丁、花生米、五香疙瘩（就是丕藍醃製的鹹菜）等用甜醬加蔥姜火爆了，放到老湯裡燉，講究的人家還特意在老湯裡切入濟南特有的肉皮凍（冬天濟南人用豬蹄熬製的膠凍狀食品），燉一晚上，整個屋裡都瀰漫著老湯味道和醬香味。那時也有用泡好的青豆、黃豆、花生仁和杏仁加鹽煮的鹹菜，清淡清香。
把子肉可以說是濟南的地方特色菜，平時就是濟南人的上等食品，過年更成了餐桌必備。把子肉的製作工藝考究，過程繁瑣，過去一般都是到店裡去買，也有手藝好的家庭過年的時候自己做。
年三十或年下家裡來了客人時，將炸貨過一遍油裝盤，各樣酥菜，一樣來一碗，切個豬耳朵、切個口條，再炒幾個青菜，滿滿一桌子菜足夠讓人大快朵頤。
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