筍片炒雞
材料：
冬筍、雞、料酒、香糟、醬油、鹽、味精、香油、大蔥、姜
做法：
1.冬筍剁去老蔸部分，剝去外殼，削去內皮，小的一切兩半，大的切2釐米厚的片，再切成尖條，裝入碗中。
2.雞剁成塊，下入開水鍋氽水後洗淨，放在冬筍上面。
3.香糟、蔥、姜灌入淨白布袋內，用繩紮緊。
4.放在雞塊上面，上籠蒸2小時，雞蒸爛時取出，將原湯倒出另裝成油凍。
5.取出雞塊。
4.食用時，將冬筍裝盤，糟凍撇盡油，攪拌均勻，蓋在冬筍上，淋上香油、醬油、鹽即可。
椒香煮肥腸
材料：
熟肥腸、黃喉、土豆粉條、香菇、鮮青尖、青紅辣椒節、薑末、蒜末、鹽、味精、藤椒油、香油、色拉油
做法：
1.把肥腸切成花刀，黃喉改刀切成片，然後放入沸水鍋裡燙一下。
2.把香菇改刀成小塊，與土豆粉條一起下到沸水鍋裡焯水。
3.把鮮青尖椒放入攪拌機，加適量清水打成青椒汁。
4.鍋中加入適量油，油燒熱後，下入薑末、蒜末炒香，倒入青椒汁並加鹽和味精調味。
5.放入土豆粉條、肥腸節、黃喉片和香菇塊煮5分鐘，淋上藤椒油和香油起鍋裝盤即可。
醬汁拌魚面
材料：
豬肉餡、魚面、花生碎、芽菜、花生、小白菜、色拉油、鹽、醬油、醋、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、香油、白糖、辣椒油、花椒油、豬油
做法：
1.起鍋燒油，爆香蔥、姜、蒜末，炒出香味後，加入豬肉餡。
2.將肉炒散，加料酒、醬油去腥增色。
3.加入花生碎、米芽菜同炒，炒勻後，加少許鹽調味，盛出備用。
4.鍋中放寬水煮魚面，魚面快煮熟時，加少許鹽，放入綠色菜同煮，煮至綠色菜斷生，將菜和麵一起撈出，控幹水分。
5.將芝麻醬、香油、辣油、花椒油、蔥末、蒜末、花生碎、生抽少許、糖、醋、雞精，一起調成碗汁。
6.將碗汁澆在面上，放入炒好的肉臊拌勻即可。
蠔香白菜福袋
材料：
白菜葉、肉末、蠔油、鹽、生抽、老抽、黑胡椒、姜、蔥白、澱粉、小蔥
做法：
1.姜、蔥白切成末，放入肉末裡。
2.放入生抽、老抽、黑胡椒、鹽、蠔油、澱粉按一個方向拌勻，醃20分鐘。
3.白菜、小蔥放入熱水鍋裡，焯一下，撈出鍋涼水，瀝乾水分。
4.取一片白菜葉，鋪開，放上肉餡。
5.包起，用小蔥繫緊，放入盤中。
6.放入蒸鍋中，水開後，蒸15分鐘左右。
7.把蒸好的白菜包湯汁倒入鍋中，加蠔油、澱粉拌勻，開小火熬製粘稠，倒在蒸好的白菜包上即可。
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