今天給大家分享這道爽滑的草魚做法。
需要的食材：
草魚
料酒
白胡椒粉
蛋清
鹽
玉米澱粉
小蔥
生薑
步驟：
1、把草魚段去魚鱗，魚肚子上的排刺用刀片除掉
2、把草魚段切成小一點，切掉魚皮，再把帶紅色的魚肉去除
3、然後把魚肉切成薄片，放入清水中浸泡
4、把魚肉放入料理機，絞成細膩的魚茸
5、把絞好的魚茸倒在密一點的漏勺裡，用勺子慢慢壓魚肉
6、加一勺料酒、半小勺白胡椒粉和一勺鹽，攪拌均勻
7、打入一個雞蛋，把魚肉攪拌至上勁後，加一點姜蔥水，加入2小勺的玉米澱粉，攪拌均勻
8、把攪拌好的魚茸倒入裱花袋裡，剪掉前端的口子，注意不要剪太大
9、鍋里加入水燒熱，水開後轉小火，把魚茸擠入水裡，鍋裡的魚茸這個時候就像麵條一樣，不要用筷子攪動
10、全部擠好後，用筷子輕輕拔動一下，煮到魚面漂浮就可以出鍋了
最後撒上蔥花就可以開吃了
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