茴香豆
茴香豆是浙江紹興著名的傳統小吃，屬於民間閒食，亦是城鄉酒店四季常備之下酒物。民謠雲：“好吃茴香豆，嚼嚼韌糾糾，要用謙豫、同興好醬油。”
茴香豆酥軟清鮮，香味濃厚。茴香豆表皮起皺呈青黃色，豆肉熟而不腐、軟而不爛，咀嚼起來滿口生津，五香馥郁，鹹而透鮮，回味微甘。民間認為茴香豆“入肚暖胃”，越嚼越有味，因而有“桂皮煮的茴香豆，謙裕、同興好醬油，曹娥運來芽青豆，東關請來好煮手，嚼嚼韌糾糾，吃咚嘴裡糯柔柔”的民謠。
用料：新鮮蠶豆95克，八角3個，香葉1片，桂皮1塊，青花椒一小撮，鹽8克。
製作方法：
- 蠶豆剝好洗淨。
- 準備佐料。喜歡辣味的可以加辣椒。桂皮會使整體的味道更厚重，不喜桂皮的可不加桂皮。
- 燒水，水開後下蠶豆。煮5-10分鐘，蠶豆變軟即可。
- 隨後加入佐料和鹽，加蓋小火燜煮15分鐘，即可出鍋。
- 出鍋。
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