宮保雞丁是哈妹最喜歡吃的一道菜，毫不誇張的說頓頓吃都不會覺得膩。辣中有點甜，甜中有點辣，是宮保雞丁的特色，我們基本每次去餐館必點的一道菜。

保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。

哈妹今天分享大家一道香辣而味濃，我們可一定不要錯過的經典佳餚哦！跟著哈妹一起看看美味的具體烹飪步驟，老少皆宜，做法簡單！

宮保雞丁

配料:

雞脯肉250克、花生米50克、雞蛋1個、蔥10克、姜10克、蒜10克、幹辣椒8克、花椒5粒、豆瓣醬30克、鹽2克、生抽10克、老抽10克、料酒20克、澱粉20克、雞粉3克、胡椒粉5克、白糖10克、醋5克

烹飪步驟:

1.將蔥，姜，蒜切片。

2.選新鮮的雞脯肉切成1cm見方的小塊，加入胡椒粉5克，一個雞蛋，料酒10克，澱粉20克，抓勻醃製15分鐘左右。

3.鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱）放入雞脯肉丁，大火翻炒，待肉色發白，肉熟後，盛出備用。

4.鍋內下15克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱）放入幹辣椒8克，豆瓣醬30克，放入蔥薑蒜片，爆出香味，繼續翻炒2分鐘。

5.放入料酒10克，鹽1克，醋5克，白糖10克，雞粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此時放入炒好的雞肉脯丁，轉大火翻炒。

6.最後放入油炸花生米50克，翻炒均勻。

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