教你製作西蘭花炒蝦仁、宮保雞丁、虎皮青椒，滿足你的胃
【西蘭花炒蝦仁】
【食材介紹】：西蘭花1個，冰凍蝦仁180克。（建議大家最好用新鮮蝦，這樣炒出來的蝦味會更濃）
操作過程：
1、把西蘭花切成小朵，泡淡鹽水中，大概10分鐘吧。這樣可以驅蟲。（大家也可以同時加點麵粉，麵粉有吸附能力，更能徹底把西蘭花裡面的雜質和小蟲子吸附出來）。浸泡完成後，用清水沖洗乾淨。
2、開水，撒入1小勺鹽（目的保持西蘭花翠綠），把西蘭花放進去焯燙至斷生，大概2分鐘左右吧。然後撈出浸泡冷水，冷卻後撈出瀝乾水備用。這樣可以保持西蘭花的脆嫩口感。
3、冷凍蝦仁泡水解凍，解凍後清洗一遍。蝦仁的醃製：鹽少許，糖少許，胡椒粉少許，料酒1勺攪拌均勻。然後加入少許澱粉水攪拌均勻。最後加一點點花生油。靜置15分鐘。
4、薑切片，大蒜切末，大蔥斜切段備用。
5、熱鍋起油，倒入蒜末，薑片，大蔥段炒出香味。調至小火，不要把蒜末炒焦了。
6、倒入醃製好的蝦仁，調至中火，快速把蝦仁炒至7-8成熟。
7、倒入西蘭花，調至大火，快速翻炒均勻（炒出鍋氣，懂拋鍋的來兩下），最後加入蠔油調味，拋幾下，馬上關火上盤。（蠔油不能長期高溫煮，所以都是快出鍋前加入，這樣炒出來的菜會更鮮美）。
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可能看這篇文章的一些親們是北方人。喜歡吃重口味的，以上的菜是有點清淡了。好吧！以下我介紹的是一道北方的傳統名菜。大家要關注哦！
【宮保雞丁】
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【食材介紹】：郫縣豆瓣醬20克 玉米澱粉10克 雞腿肉200克 胡蘿蔔1根 黃瓜1根 紅椒半個 大蒜4瓣 花生30粒 蠔油3克 料酒5克 陳醋2克 蔥1根 姜1塊 鹽3克。
操作過程：
1、黃瓜切丁，胡蘿蔔切丁，紅椒切小塊，蔥白蔥葉分開，分別切蔥花備用，大蒜拍扁切碎，薑切片，雞腿肉切丁。
2、切好的雞腿肉加入鹽，料酒攪拌均勻後醃製20分鐘。20分鐘後，雞肉裹上生粉，攪拌均勻。
3、醬汁調製：碗中加入料酒，鹽，豆瓣醬，陳醋，蠔油攪拌均勻。
4、起乾淨鍋熱油，炒香花生米。（上色後可以撈出瀝乾油備用）。
5、鍋中熱油加入蔥花（蔥白部分），蒜末，薑片炒香。
6、加入胡蘿蔔粒翻炒。加入醃製好的雞丁翻炒均勻。翻炒至雞丁顏色變白了，就可以加入黃瓜粒了。加入紅椒粒繼續翻炒。加入炸好的花生米繼續翻炒。
7、最後加入調製好的醬汁，開大火翻炒至收汁為止就可以出鍋啦！
不經不覺來到第六道菜了。這道是一道家常下飯菜。希望大家喜歡！
【虎皮青椒】
【食材介紹】：青椒4條，大蒜3瓣，生抽1燒，陳醋1燒，糖1勺，鹽半勺，花生油適量。
操作過程：
1、青椒清洗乾淨表面，去蒂去尾，去掉辣椒籽和小杆子。切塊備用。大蒜切末備用。
2、調製調料汁：生抽1勺，陳醋1勺，糖1小勺，鹽半小勺，加一點澱粉水攪拌均勻。（大家可以依據自己青椒的分量確定調製調料汁的多少）
3、鍋中放入青椒段，不放油。小火慢煎（要用鍋鏟輕輕按壓，讓其受熱均勻，煎的時候要注意翻面），目的把青椒裡面的水分慢慢蒸發走，這樣做出來的青椒另有一番風味，口感更脆，有點焦香的火煙味道，煎至表面焦黃起皺（虎皮花紋），即可撈出備用。由於我耐心不夠，所以感覺煎的時間不夠，火太大怕焦，大家可以稍微多煎點時間！
4、另起油鍋（70度油溫），放入蒜末快速翻炒，炒出蒜香味道（不要火大，把蒜炒焦了）。倒入之前調好的調料汁，中火翻炒。
5、把青椒塊放入鍋中，翻炒入味，大火收汁即可上碟咯！
這也是一道下飯菜，假如虎皮尖椒你覺得辣，或你本來就不吃辣的，這道菜就最適合你了！
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