宮保雞丁可以說是每家餐桌上的必備菜了，它的特色是辣中有甜、甜中有辣；雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口酥香、紅而不辣、辣而不猛、肉質嫩滑。
用摩飛小圓鍋炒菜，不僅產生的油煙少，對身體健康有好處；炒豆瓣醬等油膩的食物也不會粘鍋難清洗哦~
材料：
雞胸肉 300克； 花生米 50克； 黃瓜 半根； 蔥 60克； 姜 1小塊； 蒜 適量； 花椒 10幾粒；幹辣椒、辣椒麵 少許； 食用油 適量； 蛋清 適量； 玉米澱粉 適量； 鹽 1小勺； 糖 4勺； 香醋 3勺； 醬油 2勺； 雞精 1小勺； 香油 幾滴
步驟：
- 把需要的食材準備好；
2. 將花生放到開水中浸泡十分鐘，方便剝皮；
3. 將雞胸肉用刀背稍稍拍松，然後切塊備用；花生仁去皮；蔥切段；幹辣椒去籽剪成小段；豆瓣醬剁碎；姜切小片；蒜切末備用；
4. 用蛋清、1勺澱粉、料酒將切好的雞胸肉抓勻，醃製十幾分鍾；
5. 涼鍋中放入少許油，然後將花生仁放到鍋內。小火炸制花生仁成金黃色撈出晾涼備用；
6. 用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米澱粉調成汁備用；
7. 將鍋燒熱，然後倒入適量食用油。接下來再把雞肉放入鍋中，迅速打散。雞肉變白即可盛出備用；
8. 鍋中留少許底油（這款鍋少放油就可以哦，少放油對身體也有好吃呢），先放入花椒和幹辣椒小火煸炒出香味，再將豆瓣醬和辣椒麵倒入鍋中煸炒出紅油，接下來將薑片和蒜末放入鍋中，煸炒出香味；
9. 改成大火，將雞丁倒入鍋中，翻炒勻均；（炒太油膩的食物也不用擔心會粘鍋哦）
10. 將蔥段放入鍋中，翻炒勻均；
11. 將調好的汁倒入鍋中燒開；
12. 將花生仁倒入鍋中；
13. 翻炒勻均後，淋少許香油，即可出鍋。
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