“數九寒天，冷在三九”轉眼間已到三九，此時的窗外正飄著小雪，彷彿告示著世人，冬天最冷的時刻到了，冬天避免不了的話題就是乾燥，浮腫，身體機能出現問題，不知道如何解決，民間素有“藥療不如食療”銀杏這種食材蒸好可以解決以上問題，具有祛痰溫肺，去咳定喘的功效，在川菜中有一道名菜，銀杏蒸鴨，以銀杏為主要身材，多種配料烹飪而成的美食，適宜冬天食用。
銀杏蒸鴨在川菜中屬於傳統名菜，地方特色美食，鴨子本身就具有滋腎養胃的功效，配上銀杏讓功效更加完善，既是一道美食，又是一道補品，尤其孩子在家更要多吃這種美食，天意寒冷容易感染風寒，銀杏具有定咳喘的作用，平常也可以吃，當作預防也是可以的，味道更是鮮美，酥爛鮮香，今天咱們就分享這道川菜美食，銀杏蒸鴨，開始今天的美食之旅。
銀杏蒸鴨
主料：老鴨子（一個）、銀杏30克
配料：生薑一個、大蔥一根
調料：黃酒一勺、食鹽一勺、胡椒粉一勺、雞精半勺、豆粉半勺、味精半勺
第一步準備食材，先處理下銀杏，用刀具拍碎外殼，在清水裡泡十分鐘，去除頭尾，燒開熱水煮十分鐘，撈出放在油鍋裡，小火煸炒三分鐘撈出，這一步為的是去除銀杏自身的味道，生薑蔥花切成段。
第二步鴨子放在熱水中撇去浮沫，取出放在容器中，倒入半勺黃酒，半勺食鹽，半勺胡椒粉，
去除鴨子的腥味，生薑蔥花蓋住鴨肉，鍋中倒入適量清水，上蒸籠二小時。
第三步取出鴨子，生薑丟棄，鴨肉切塊狀，與銀杏同放碗中，倒入蒸鴨所存留的湯汁，少量清水，上蒸籠蒸一個小時，筷子可輕鬆插入鴨子，爛透。
第四步黃酒、食鹽、雞精、味精、豆粉，以半勺為單位，在鍋內小火勾芡，淋在裝有銀杏鴨肉的容器中，即可，一道川菜美食銀杏蒸鴨做好了。
美食心得：
這是一道特色地方美食，所選的配料都是廚房必備食材，偏向於清淡，對去咳定喘，祛痰溫肺有很好的作用，兩重味道，雞精、味精吃不習慣，可以換成冰糖，白糖，不會損壞食材本質，這也是川菜魅力所在，孩子老人在家多吃這道菜，一週二次不算多，
美食雖好，但不要貪吃呦，下期見。閱讀更多 袖子文化傳媒 的文章
