01.21 香料調料的配製祕方大全



香料調料的配製秘方大全

十四香配製秘方:配料:大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四種名貴天然香料。

用途:炒燒葷素、涼拌菜、湯類、醃製各種醬菜、肉制面食、風味食品等。

十四香燉肉料配製秘方:配料:花椒,茴香,良姜,大料,白蔻,丁香,桂皮,肉蔻,木香,陳皮,香葉,辣椒,乾薑,白芷。用途:將調料放入紗布,加食鹽,醬油,味精,燉牛,羊,豬,雞,鴨,魚等各種肉類。

香料調料的配製秘方大全

咖哩粉配製秘方:配料:胡椒、薑黃、番椒、茴香、陳皮。用途:咖哩牛肉、雞肉、土豆等。

姜粉配製秘方:配料:姜塊,薑片,薑末。用途:本品適用於家庭,飯店用來炒,燜各種菜餚,也可用來調拌涼菜,醃製各種醬菜等。

燒烤料配製秘方:配料:孜然,芝麻,辣椒,蘇籽,味精,精鹽。

用途:本品適用於燒烤海鮮、牛、羊、雞、鴨、魚、火腿和其它飛禽走獸。

花椒粉配製秘方:配料:大紅袍花椒,青棵麻椒。

用途:本品適用於製作白肉、麻辣豆腐等各種熘炒菜。也可用製做臘味品,醃製食品,肉食品等均可使用。

味椒鹽配製秘方:配料:花椒、芝麻、碘鹽、味精、雞精。用途:用於醃漬、蘸食及油炸食品,選料考究、風味獨特。

孜然粉配製秘方:配料:新疆特產純天然孜然用途:用於燒烤各種具有新疆風味的食品,亦可製作各種小吃,風味獨特,芳香宜人,祛勝除羶。

香料調料的配製秘方大全

調餡料配製秘方:配料:大料、白芷、桂皮、良姜、砂仁、白蔻、茴香、 乾薑、甘草、丁香、花椒 、胡椒、草果、肉蔻等。用途:本品可廣泛用於調製各種葷素餃子餡,包子餡,餡餅,餡食,也可炒燒葷菜,涼拌菜,燒烤醃製各種肉製品和及麵食,湯類和各種風味小吃。


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