葉子這兩天同朋友一起,來了個說走就走的旅行,一邊賞景一邊尋覓美食,吃去吃來還是覺得辣的最過癮,飛機一著地,腦海就飛速運轉著回家做什麼好吃的,當然,必須是辣的!
回到家翻冰箱,發現冰箱裡除了臨行前,在京東生鮮買的一隻雞以外,並無其他食材,這雞叫做扶貧跑步雞,這是京東與河北武邑縣政府合作的一個扶貧項目,採用應季的果蔬,定製原穀物食料,不添加任何抗生素,經過160多天的餵養,每隻雞都佩戴一個防偽溯源腳環,可識別每隻雞的唯一身份。
葉子手拿這雞,很認真地聞了聞,像極了小時候家裡散養的雞,但是肉質比小時候家裡養的雞要嫩,這正是作為一道絕佳川菜的原材料呀,不需要什麼輔料,有雞就行,我要做好吃爆了的川味白斬雞,前幾天答應粉絲朋友們要做川菜的,現在就交上滿意作業哈......
【食材】
跑步雞......一隻
油潑辣子......適量
自制剁椒......適量
米酒汁......60克
泡椒......四個
生薑......一大塊
大蔥......一段
小蔥......一顆
大蒜......三瓣
生抽......適量
香醋......少許
【製作步驟】
跑步雞解凍。
雞清洗乾淨。
鍋里加入薑片和大蔥段,放入雞,燒開後小火煮半小時左右。
煮雞肉的時候準備好其他食材。
生薑、大蒜切成末,泡椒切成小圈。
將米酒汁、生抽、香醋、辣椒油、姜蒜末、剁椒、泡椒,倒一起,再加一勺雞湯,調成醬料汁,雞湯的多少根據鹹淡來決定,這樣調出來的醬料汁味道好還不油膩。
將煮好的雞肉斬塊,醬料汁淋上即可。
【小貼士】
一、米酒汁可以代替白糖來提鮮,味道更加鮮美;
二、剁椒、油潑辣子、泡椒的製作方法在公眾號私房醬料菜單裡可以找到詳細步驟。
葉子的小廚
央視及全國多檔美食節目嘉賓
高級營養講師,一級營養師、營養美食撰稿人
公眾號:yezidexiaochu,新浪微博:葉子的小廚
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