科普指導：深圳市中醫院藥學部 張麗芬
正可謂“正氣存內，邪不可幹”，自古以來，中醫是與瘟疫作鬥爭中發展起來的。因此，選用適當的中藥能起到治病防病作用。
即日起，深圳市中醫院新增“藥膳食療”欄目，為您推薦養生良方，助您元氣滿滿，身體安康。
藥膳食療●第二十期
芫荽，又名香菜，胡荽。其作為食材大家應該都知曉，但其實“芫荽”還有發表透疹，祛風除溼的功效，它是藥食同源的植物。
早春季節，寒熱往來，體弱的人容易感冒、發燒，這個時候適當食用芫荽，對預防傷寒感冒大有裨益。今天給大家介紹一款眾所周知的“芫荽魚頭豆腐湯”，這款湯清香可口，可能還有你不知道的功效喲！
材料：
大魚頭1個，豆腐200g，帶根芫荽50g，生薑5片。
做法：
把鍋燒熱，加少許食用調和油至油沸騰，把洗乾淨的大魚頭和5片生薑放入鍋裡煎約10分鐘，並不斷翻炒;
把豆腐加入鍋裡翻炒約10分鐘，加適量開水煮約5分鐘;
加入50g芫荽，保持沸騰約5分鐘，盛裝到大碗裡，一碗又香又濃，白如牛奶一樣的湯出來了。
功效：
本款湯的芫荽和生薑均屬於藥食同源的植物。除了滿足食慾，還可用於體虛外感引起的畏風乏力，鼻塞流涕，增進食慾的作用。
芫荽：性味溫，辛。具有發表透疹，消食開胃，止痛解毒。可用於風寒感冒，麻疹透發不暢，食積，脘腹脹痛，嘔惡，頭痛，牙痛，丹毒，瘡腫初起，蛇傷。現代中藥藥理研究得出，芫荽浸出汁對細菌和部分黴菌的生長具有較強的抑制作用。芫荽子能增進胃腸腺體分泌，促進膽汁分泌。
芫荽根除具有以上芫荽的功效，還具有：
1
去腥解膩，含有揮發油能祛腥羶、提升味道、緩解油膩的作用；
2
健脾開胃，能刺激上呼吸道，使黏稠的痰液和鼻涕更容易排出體外，在緩解感冒症狀的同時還會激化人體消化液的分泌作用，達到健脾開胃，增進食慾的功效，從而提升人體的正氣。
3
醒目通氣，芫荽根中含有的維生素A和維生素C能調節視網膜感光物質合成、緩解眼部疲勞，可改善乾眼病和夜盲症；
4
促進血液循環，具有促進周圍血液循環的作用，寒性體質者適當吃點香菜根還能改善手腳發涼的症狀。辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，闢一切不正之氣，為溫中健胃養生食品。
生薑：性味辛，微溫。具有解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳，解魚蟹毒。用於風寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽，魚蟹中毒。在湯中解魚腥的作用。現代研究表明，生薑具有抗氧化、抗炎、心血管保護、降血糖、降低膽固醇以及抗腫瘤的作用。
這款湯還特別適合春寒乍暖的春季，因為春天往往冷暖不定，要當心“倒春寒”的侵擾，特別是對於體弱的人來說，感冒、發燒是常有的事情。
“味衝”食物：大蒜、洋蔥、芹菜、芫荽等，對預防傷寒感冒等春季多發的呼吸道感染大有益處。
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