前兩天吃了兩頓的紅燒肉，太油膩了，老婆和兒子都說要吃魚，於是下午去菜場買了條鯽魚。其實在路上一直在想，鯽魚該怎麼做，鯽魚豆腐湯、紅燒鯽魚……？好像做不太出什麼花樣，又不想老是吃差不多的菜式，索性不想了，回家再說。在將買的蔬菜放進冰箱的時候，再看著，哪些適合做今天的晚餐，突然看到一種蔬菜，和魚搭配做應該會很好吃。
這樣蔬菜就是番茄，順手挑了一個大個的番茄。其實番茄和鯽魚，之前自己沒有做過，原來鄰居阿姨有次燒了菜送給我們，有吃過，不過她做的相對鹹，而且還放了辣椒。不過吃過口味很贊，不僅能將魚的鮮味做出來，再加上番茄的酸甜，味道就很豐富了。是一個不錯的下飯菜。
做這道菜決定在阿姨紅燒魚的基礎上做一些改良，其實很多時候，只要關鍵步驟對了，我們並不需要太嚴謹的按照食譜做，而且按著自己的方式，可能還會有不錯的收穫，做出自創一派的風格。因為家裡有小孩，所以，辣椒肯定是不能放的，那具體該怎麼做呢？看下面步驟吧。
【茄汁鯽魚】
食材準備：鯽魚一條，番茄一個，鹽，糖，姜，蔥，生抽，料酒等。
烹飪步驟：
1、將菜場買回的鯽魚洗淨，魚身兩側切花刀，肚子裡血水用廚房紙吸乾，倒上料酒，放薑片醃製，料酒可以多加點，這樣煎的時候酒香味更濃郁。
2、番茄過熱水去皮，然後用刀切成塊狀，盛盤待用。
3、熱鍋冷油，直接放魚，這樣可以讓於保持完整不掉皮。
4、一面煎至金黃色後，用鍋鏟翻面，煎另外一面。
5、煎完後撈起魚，待用。鍋內留少許油，下薑片和蔥爆香。
6、然後下番茄，翻炒至番茄出汁。
7、放入前面煎好的魚，並倒上料酒、生抽、放一勺糖，開大火煮五分鐘。
8、如果覺得番茄還不夠濃郁，可以加番茄醬，最後調味，繼續小火燉3分鐘。
9、盛出魚和番茄，留湯汁勾芡，勾完後淋到魚身上。
10、一碗濃郁的茄汁鯽魚就做好了，這裡湯可以多留點，因為湯汁的味道也不恨不錯。就是光拌飯吃都非常的好吃，兒子晚上吃飯明顯快了。
其實做飯和紅燒鯽魚差不多，這裡就是加番茄還有芡汁，芡汁可以勾濃一點，這樣和酸甜口味配起來，更加好吃，你學會了嗎
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