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今天和大家分享的是一道經典川菜【螞蟻上樹】的家常美味做法，口感滑嫩勁道十足，喜歡這道菜的朋友可以按照以下的教程及步驟嘗試做一下，希望對您有所幫助。

“螞蟻上樹”最簡單好吃的做法，口感滑嫩勁道十足，下飯特解饞

【食材準備】：豬瘦肉末 乾粉絲 蒜末 薑末 蔥末

【調料】：料酒 白糖 食鹽 老抽

【烹飪方法】：

1. 首先，將食材豬瘦肉、蔥、姜、蒜洗淨；豬肉剁末，蔥薑蒜也分別切末；
2. 準備一個大碗或盆，倒入適量熱水，把乾粉絲放入熱水中浸泡片刻，泡至粉絲變軟即可；
3. 把泡軟後的粉絲放入涼水中冷卻一會兒，撈出控水備用；
4. 淨鍋燒熱，倒入少許食用油，待油溫燒至約4成熱時，倒入姜蒜末，轉小火煸炒，炒出香味；
5. 炒香後加入之前剁好的豬肉末，繼續小火煸炒，炒至斷生泛白後，加入適量食鹽、料酒、白糖和老抽；
6. 轉中火翻炒，使其均勻入味；
7. 加入泡軟後的粉絲，中小火慢慢翻炒，中途要控制要火候及翻炒速度，不然容易粘鍋炒糊；
8. 最後，炒至收汁後關火盛出，撒入蔥花即可上桌食用。

【廚藝小技巧】：

• 這這道菜粉絲很關鍵，一定要選擇筋力好一點的粉絲，不然容易炒斷，影響最終的菜品及口感；
• 翻炒的過程中不需要加水，不然會炒成一坨，粉絲很容易吸水；

這裡是七點美食，我是楊廚；每期都有一道家常小菜、獨家秘製配方、各類做菜訣竅供您參考；如果您喜歡這道“螞蟻上樹”，歡迎關注、點贊、收藏和轉發；如果您有自己獨到的意見或烹飪經驗，請在文章底部留言，楊廚將會和您一起探討，我們下期見！