鐵觀音，“狀似觀音沉如鐵”，介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類。鐵觀音獨具“觀音韻”，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽 ”。春茶就要上市了，一泡好茶背後有多少辛苦和汗水呢？今天，小編帶大家看看“鐵觀音是如何煉成的！”
採青
鐵觀音以及其他烏龍茶都不像綠茶那般講究採摘嫩芽，所用的茶葉通常都如樹葉一般大。
曬青
曬青的時間很有講究，一般會選在下午3 點後陽光變得柔和時曬青，時間為15~30 分鐘。
晾青
晾青是曬青的補充工序，會在清涼通風的室內進行，每隔半小時到1個小時就需翻動一次。
搖青
搖青是鐵觀音製作的關鍵，茶葉因互相摩擦而達至半發酵的狀態，搖青後茶葉還會返青，之後經晾青後需再次搖青，這個過程要反覆3~5 次。
炒青
傳統炒青需全程用手完成，為的就是可以隨時掌握溫度的變化，炒鍋溫度一般設定為250℃~280℃。
包揉
包揉這也是烏龍茶特有的製作工序之一，用茶巾將茶葉包裹起來，通過揉搓加壓，令茶葉緊結成特殊的條狀，形若烏龍。
烘焙
烘焙目的是將茶葉中的含水量降到6% 以內，常與包揉交替進行，即：初烘、包揉、復烘、復包揉、再烘等，最後將茶葉加工成“毛茶”。
揀簸
“毛茶”經揀簸、篩選便可以包裝出售了，一般都採用真空包裝，買回家後置於陰涼處保存，也可放置於冰箱中。
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