炸果，即“炸粿”，又稱“浮果”，閩南特色小吃，常見於廈門的大街小巷中。由地瓜粉包裹瘦肉、海蠣、紅蘿蔔、高麗菜、南瓜絲等油炸而成。《大話鐵觀音》小編了解到還有些人以米粉代替地瓜粉去炸，口感完全不一樣，但也被閩南人所喜愛。
形狀
主要以六角(以模具塑性)、圓形為主
習俗
逢年過節自家制作，現今在同安、集美專炸浮果店很多
所需材料
地瓜粉、海蠣、蔥花，胡蘿蔔、五香粉、米飯、鹽、醋
製作過程
1、海蠣用鹽洗淨，加入適量的五香粉和鹽拌勻;胡蘿蔔擦成絲，蔥切末
2、取適量的地瓜粉，放入米飯(地瓜粉量要比米飯多)
3、加入適量的水到地瓜粉裡面，攪拌均勻米飯和地瓜粉;然後放入蔥花和胡蘿蔔絲，鹽攪拌均勻(浮果漿不能調太稀哦;也可以加入適量的老抽調顏色。)
4、鍋內倒入油，燒到七層熱;把模具放進油鍋燒熱下(防止浮果粘在模具上);取出舀一小勺浮果漿，平鋪模具底部;
5、放入適量海蠣
6、再舀一點浮果漿蓋住海蠣
7、放入油鍋，中小火油炸(油一定要冒過浮果);炸一二分鐘的時候，搖下模具，浮果掉出來，可以重複做法4~做法6炸下個浮果
8、浮果油炸中要不時用筷子翻下面，防止焦了;浮果油炸到金黃色，即可撈起濾油
9、裝盤，配上醋，簡直人間美味~(浮果要趁熱吃才好吃，一定要配上醋)
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