真正好的鐵觀音，香氣純淨幽香，高雅讓人舒心。標準的正炒正味的鐵觀音，湯色應該是金黃色，而不是帶著綠的顏色，綠湯的鐵觀音，其實只有鐵觀音之名，早不是鐵觀音的標準工藝。茶湯還應該滋味較好，飽滿細膩，淡而有味，口感綿甜，至少還要有小小的回甘。越好的這些表現越優越。
最後我們要看看茶底和聞聞茶底，從眼睛上看，茶底應該發黃發亮，有明顯的質感，讓人有想去摸的感覺，如果手去摸，應該是如觸嬰兒臉。聞茶底是檢驗這杯茶品質的最後程序，如果有雜香雜味，一般會積澱在茶底下面和杯底下面。
一杯上等鐵觀音，用標準的30秒以上泡，可以享受一泡茶，二泡香，三泡四泡是精華，七泡有餘香，而這款桂花香，香氣入水較好，茶湯滋味也較醇厚，用三口品茶法，喝後閉上嘴，明顯感覺到滿嘴是茶和香，不會有苦澀的感覺，卻可以享受茶帶來的香氣，還有茶滋味帶來的回甘和喉韻。妙啊妙，這就是一杯上等鐵觀音的魅力。
好多茶友泡茶時，喜歡出湯的時候過濾一下。其實不用過慮，至少可以享受到原味的茶湯，還可以看茶湯是否混濁。茶湯中可以有因茶碎，但一定要清澈明亮，否則茶葉的品質就不合格。還有過慮用的不是尼龍就是鐵，會影響茶湯的口感，想要泡好一杯上等好茶，去掉過慮吧。
好多茶友泡茶時，喜歡出湯的時候過濾一下。其實不用過慮，至少可以享受到原味的茶湯，還可以看茶湯是否混濁。茶湯中可以有因茶碎，但一定要清澈明亮，否則茶葉的品質就不合格。還有過慮用的不是尼龍就是鐵，會影響茶湯的口感，想要泡好一杯上等好茶，去掉過慮吧。
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