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2017年的最後一款配方圖文
珍珠奶茶
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“ 時間就像握不住的沙，又溜走了一年 ”
- December 29, 2017 -
2017年的最後一篇配方圖文，站在這一年的末尾，到底該以什麼產品來告別這一年，不如回到最初的原點，我們選擇了珍珠奶茶。
將2017年稱為新茶飲元年應該並不為過吧，以喜茶、奈雪為代表的新式茶飲品牌如雨後春筍般的出現，給這一行業帶來明眼可見翻天覆地的改變。
同時以coco、快樂檸檬等為代表的老牌傳統奶茶品牌在積極做副牌、升級調整，積極擁抱新式茶飲。
珍珠奶茶作為奶茶行業開山鼻祖的代表，再不是記憶裡粉衝的時代。消費升級下，茶飲行業全體向上的時代，最最經典的珍珠奶茶，也是在向上走。
從哪方面來講呢？
單就這杯珍珠奶茶所給消費者帶來的附加值已經超乎以往，更大更舒適的就餐環境、滿足休閒娛樂的更棒的空間體驗、個性化的裝修體現風格滿足拍照發朋友圈的心理。
同時握在手裡的那杯奶茶，使用更健康、天然、放心的食材。
使用黑糖糖漿、純牛奶、淡奶油等看得見的健康食材。
回過頭看再看珍珠奶茶，到底還可以從哪方面升級、創新呢？
茶底
傳統珍珠奶茶都是以紅茶為底，全發酵的紅茶，味道醇厚，做奶茶可以達到有茶有奶的特點。而這次的配方中，我們選擇了一款具有茉莉香氣的鐵觀音烏龍茶底。
傳統茉莉花茶是將茉莉花的香氣窨制在綠茶上面，一直都是市面上經久不衰的產品，茉莉的香氣也廣被市場接受。自2015年，鐵觀音開始流行在現調茶飲市場上，鐵觀音的蘭花香和檳榔花香在市場也深受消費者喜愛。
這款幫利的煙羅茉莉就是將茉莉花和鐵觀音茶底結合起來，將茉莉花的香氣窨制在鐵觀音茶中，讓鐵觀音的香氣不再單一。
一般將茉莉花香窨制在綠茶上，因為綠茶是條索狀，且沒有經過發酵，可以很均勻的吸收到茉莉花香。而經過發酵且為揉卷顆粒狀的鐵觀音，在吸收茉莉花香時對製作工藝是極其講究的。
珍珠奶茶
使用這款茶葉製作最經典的珍珠奶茶，兼具濃郁的口感和充足的茉莉香氣；
“奶”這一部分使用的是0反植脂末，不要談植脂末就色變，網上對植脂末的評價來說其含有的反式脂肪酸對人體無好處，容易誘發心腦血管疾病，但是現在廠家也有提高技術生產0反植脂末。
在喝奶茶的同時還可以嚐到芒果珍珠小料，淡淡的芒果味和奶茶在口腔中碰撞。
珍珠奶茶：500ml
幫利煙羅茉莉茶湯250ml；砂糖糖漿30g；植脂末50g；熱水150ml；芒果珍珠適量。
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