桂花糕
桂花糕是已有300多年曆史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的美味糕點，中國特色傳統小吃。歷史悠久
材料準備
做法
1、準備食材。糯米，粳米，金桂，幹桂花，糖霜（家裡沒有白糖，我用糖霜代替）。我用了兩種桂花，大家根據個人喜好選用。
2、將糯米、粳米分別用料理機幹磨成粉。金桂花加蜂蜜調成桂花蜜。糖霜準備適量。
3、將糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆內，拌勻，取出少許粉料作面料用，再加入炒制的幹桂花拌勻。
4、分次倒入溫水，用手拌揉至水全部吃盡。
5、揉成一個麵糰。
6、再把調好的桂花蜜取適量加入。
7、搓揉均勻，至桂花蜜完全和麵團融合。靜餳十幾分鍾。
8、留下少許的面料和桂花蜜待用。
9、取木蒸籠一隻，下面墊上一塊浸溼的紗布。撒上一些留下的面料。
10、把揉好的糕料放入。
11、準備的模具用面料塗抹一遍。
12、將糕料均勻填入。
13、鍋中沸水燒開，上蒸籠用旺火沸水蒸約30分鐘左右，蒸汽直冒。
14、糕料呈現玉色，再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面。加蓋再蒸10分鐘左右，關火略燜片刻，即熟。
15、取出，稍稍晾至可用手觸碰的程度。
16、趁熱用刀切成小塊。
17、模具裡的也脫模。
18、裝盤，給每塊桂花糕澆上先前留下的桂花蜜。
19、芳香可口的桂花糕做好了。
20、陽光下的桂花糕顏色特別好看。
21、再撒上一些金桂。喜歡甜的多放點桂花蜜吧。
22、香香糯糯的桂花糕，一口下去糯米的甜糯混合著桂花的清香和甜蜜。初戀般的味道！
小貼士
1、糯米粉和粳米粉的比例保持在2:1，這樣出來的糕口感比較好，不喜歡太糯的保持1:1即可，但是糯米粉的分量一定要比粳米粉多。
2、米粉拌勻成團後要靜餳一會，這樣出來的才會比較勁道。
3、蒸制時要用旺火沸水速蒸，中間除了加粉其他時候不要打開蓋子。
4、糕蒸好以後讓它燜一會可以保證蒸的更熟，且不會馬上回縮變硬。
5、如果用模具做，模具裡也可以塗上一層油，這樣方便脫模。
6、因為自己磨的粉，用的是幹磨法，所以還會有些米碎，這個沒有關係，不影響口感，反而更好吃。
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