涼拌鴨掌
做法：
1. 泡發鴨掌切小條，用溫水清洗乾淨，備用。辣椒洗淨切末，蒜去皮切末，姜清洗乾淨切末，香蔥切小段，備用。
2. 取盆放入清洗乾淨的鴨掌，加辣椒末、蒜末、薑末、香蔥攪拌均勻，接著放入白糖、香醋拌勻，出鍋裝盤即可。
洋蔥排骨
材料：排骨、洋蔥。醬油、糖、鹽、澱粉。
做法：
1、排骨，洋蔥。洋蔥切成粗條。
2、排骨擦乾水分，沾上薄薄一層幹澱粉。這樣，一會兒燉的時候，湯汁是很粘稠滴。
3、事先用油把排骨煎得變色，略微焦黃即可，煎好的排骨撈出備用。
4、加熱鍋，融化黃油。我喜歡黃油，用橄欖油、花生油、色拉油等都可以。
5、放入洋蔥，直到炒軟。放入煎好的排骨
6、倒入醬油充分上色，料酒，糖，倒入溫水，水不要多，將到排骨處即可。
7、然後轉入燉鍋中，中火煮開後轉小火慢燉至肉爛
8、肉爛後，根據口味加鹽和糖調味，然後大火收汁，並同時倒入兩大勺子番茄沙司，味道會更好
鮮竹筍酸菜
材料：竹筍200克，紅辣椒10克，泡菜200克，鹽3克，雞粉2克，豆醬，烹飪酒，水澱粉，食用油
做法：
1。把乾淨的竹筍切成兩半，然後把它們切成片，放進盤子裡。
2。把醃好的蔬菜洗淨切成片，放在盤子裡。
3、將紅辣椒洗淨切成蒂狀，切成條，再切成小塊，放入盤中。
4，在鍋中加入適量的水並煮沸。倒入竹筍煮開。
5，加入酸白菜，攪拌均勻，煮1分鐘左右。
6。將煮好的竹筍和酸菜撈出備用。
7，用油開始煮，倒入紅椒炒。
8、倒入竹筍和酸菜，炒勻。
9、加入豆醬、鹽、雞粉、料酒，攪拌均勻。
10，加入少許水澱粉。
11。用鍋鏟快速拌炒均勻。
12，將鍋中材料盛出裝盤即成。
梅菜小香肉
材料：五花肉 梅乾菜 蔥姜 八角 花椒 桂皮 糖 蠔油 料酒 甜麵醬 老抽
做法
1、煎制：五花肉放入油鍋內，煎制肉皮呈皋比紋後取出，改刀成片即可。
2、炒制梅乾菜：不加油，直接將梅菜放入鍋內中火焙炒，參加白糖翻炒均勻，出鍋備用。
參加白糖可以去除梅菜的苦澀滋味
3、炒制：鍋內加少量底油，放入八角、花椒、桂皮、薑片煸香後撈出香料，放入蔥結、五花肉片大火煸炒。
4、調味：烹入料酒，參加梅乾菜一起燒煮。順次放入老抽、蠔油、甜麵醬。
5、改中火慢燉，最終改大火收汁即可出鍋
閱讀更多 江湖美食傳說 的文章
