剁椒魚頭
材料：
胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
做法：
1.將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2.然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3.在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4.鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6.從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。
泡菜蘿蔔
食材
白蘿蔔1根、辣椒醬100g
鹽適量、白糖適量
白醋適量、姜適量
做法
1)主輔料： 白蘿蔔、辣椒醬。
2)把白蘿蔔洗淨切塊。
3)裝入盆中，加鹽、白糖、白醋。
4)翻拌均勻，加薑末，醃漬2小時以上。
5)把醃漬好的蘿蔔塊，控淨水分，裝入料理盒。
6)放入辣椒醬。
7)將其翻拌均勻，再醃漬2小時以上，放入冰箱冷藏一夜後更佳。
8)這就是醃漬好的泡菜白蘿蔔，冷藏可以保存3—5天。
涼拌蒜臺
配料：
蒜臺1把、辣椒2小個、油適量、鹽少許、生抽適量、陳醋少許
做法：
1.蒜臺擇去頂端，洗淨備用
2.鍋內放水燒開，放入蒜臺燙軟，約2分鐘，過涼水
3.撕成條條裝盤
4.除油外的各種調料放碗內調好，淋在蒜臺上，辣椒切沫放蒜臺中間
5.熱鍋、把油燒熱，淋在蒜臺上即可
香腸扁豆
材料：扁豆300克，香腸100克，熟豬油30克，蔥沫5克，料酒10克，鹽3克，湯（或水）75克，味精2克，水澱粉10克，熟雞油5克。
做法：
1.將扁豆掐去兩端，去筋洗淨，斜切成長4釐米的段，放入沸水鍋內用旺火焯熟，撈出瀝淨水分。
2.把香腸放一盤中，上屜蒸5分鐘，取出後切成片備用。
3.炒鍋置火上，放熟豬油燒至五成熱，放蔥沫熗鍋，倒上扁豆和香腸炒一下，加入料酒、鹽、湯，燒沸後放入味精，用水澱粉勾友，淋入熟雞油，出鍋裝盤上桌即成。
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