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心得：剁椒魚頭是湖南的名菜這個是眾所周知的，今天教大家做一個非常簡單的剁椒魚頭的做法。這裡要特別提一下注意蒸魚需要蒸兩遍。第一遍5分鐘，第二遍15分鐘。即可出鍋潑油了。大家有什麼不知道的可以問我！
用料：
魚頭（大頭魚） 一個
青紅剁椒 各50克
蔥 3根
蒜 4瓣
姜 1塊
輔料：
鹽 3克
胡椒粉 2克
生抽 10克
料酒 10克
白糖 5克
做法：
第一步：魚頭對半切開，洗掉內部的內膜，去除牙齒，劃淨魚鱗。清洗乾淨後將魚頭兩側均有抹上鹽，還有料酒，醃製15分鐘！
大大的魚頭
第二步：姜切末還有薑片，蒜切片，蔥切蔥花還有蔥段！
蔥薑蒜
第三步：拿蒸鍋，鍋中加水燒開。拿裝魚頭的盤子，盤內鋪上蒜片，蔥段，薑片。在把魚頭放上去在上面也放上一些蔥段，蒜片。放入蒸鍋中先蒸5分鐘，在把盤子中剛剛蒸出來的魚腥水倒了。
第四步：魚頭上面平鋪青紅剁椒，撒上薑末，在加白糖。大火蒸15分鐘出鍋，撒上蔥花！
已經出鍋了
第五步：鍋中燒油，油溫燒到7分熱時。均有的澆在魚頭上面，香氣四溢！
潑油啦
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