說起剁椒魚頭，我們都知道是地道的湖南菜。剁椒魚頭這道菜，也被稱作"鴻運當頭"、"開門紅"。

剁椒魚頭色澤紅亮、味濃、肉質細嫩，肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。胃口不好的時候來一盤，保證您吃的開心帶勁~

湘菜經典剁椒魚頭，家常做法味道相當的好，美味到停不下來！

美味的剁椒魚頭怎麼做才能老少皆宜？一起來看看吧！

材料

魚頭 1300g

剁椒 適量

豆豉 1勺

蒜 半頭

白胡椒 1g

料酒 1勺

姜 1塊

生抽 1勺

耗油 1勺

糖 1勺

小蔥 適量

步驟

1.將魚頭洗乾淨，姜切絲，放入白胡椒和料酒仔細抹勻，醃製半小時。

2.剁椒適量，蒜切沫，豆豉切碎。小蔥提前切蔥花。

3.鍋內入油，炒香蒜末和豆豉，放入剁椒翻炒。

4.放入一勺生抽，放入糖和耗油，炒均勻。炒好後均勻鋪在魚頭上面。

5.水開放魚頭，大火蒸8-10分鐘即可。「根據魚頭大小決定」。

6. 蔥花撒在魚頭上。熱油燙好後淋在蔥花上即可。

超級下飯的剁椒魚頭就做好了，多的湯汁還可以用來拌麵。都很不錯。