幫邦美食 每日一更 小手關注永不迷路
心得:剁椒魚頭是湖南的名菜這個是眾所周知的,今天教大家做一個非常簡單的剁椒魚頭的做法。這裡要特別提一下注意蒸魚需要蒸兩遍。第一遍5分鐘,第二遍15分鐘。即可出鍋潑油了。大家有什麼不知道的可以問我!
用料:
魚頭(大頭魚) 一個
青紅剁椒 各50克
蔥 3根
蒜 4瓣
姜 1塊
輔料:
鹽 3克
胡椒粉 2克
生抽 10克
料酒 10克
白糖 5克
做法:
第一步:魚頭對半切開,洗掉內部的內膜,去除牙齒,劃淨魚鱗。清洗乾淨後將魚頭兩側均有抹上鹽,還有料酒,醃製15分鐘!
第二步:姜切末還有薑片,蒜切片,蔥切蔥花還有蔥段!
第三步:拿蒸鍋,鍋中加水燒開。拿裝魚頭的盤子,盤內鋪上蒜片,蔥段,薑片。在把魚頭放上去在上面也放上一些蔥段,蒜片。放入蒸鍋中先蒸5分鐘,在把盤子中剛剛蒸出來的魚腥水倒了。
第四步:魚頭上面平鋪青紅剁椒,撒上薑末,在加白糖。大火蒸15分鐘出鍋,撒上蔥花!
第五步:鍋中燒油,油溫燒到7分熱時。均有的澆在魚頭上面,香氣四溢!
閱讀更多 幫邦美食 的文章