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心得：剁椒鱼头是湖南的名菜这个是众所周知的，今天教大家做一个非常简单的剁椒鱼头的做法。这里要特别提一下注意蒸鱼需要蒸两遍。第一遍5分钟，第二遍15分钟。即可出锅泼油了。大家有什么不知道的可以问我！
用料：
鱼头（大头鱼） 一个
青红剁椒 各50克
葱 3根
蒜 4瓣
姜 1块
辅料：
盐 3克
胡椒粉 2克
生抽 10克
料酒 10克
白糖 5克
做法：
第一步：鱼头对半切开，洗掉内部的内膜，去除牙齿，划净鱼鳞。清洗干净后将鱼头两侧均有抹上盐，还有料酒，腌制15分钟！
大大的鱼头
第二步：姜切末还有姜片，蒜切片，葱切葱花还有葱段！
葱姜蒜
第三步：拿蒸锅，锅中加水烧开。拿装鱼头的盘子，盘内铺上蒜片，葱段，姜片。在把鱼头放上去在上面也放上一些葱段，蒜片。放入蒸锅中先蒸5分钟，在把盘子中刚刚蒸出来的鱼腥水倒了。
第四步：鱼头上面平铺青红剁椒，撒上姜末，在加白糖。大火蒸15分钟出锅，撒上葱花！
已经出锅了
第五步：锅中烧油，油温烧到7分热时。均有的浇在鱼头上面，香气四溢！
泼油啦
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