白茶home
食材明细
主料
- 鱼头
- 1300g
- 剁椒
- 适量
- 豆豉
- 1勺
- 蒜
- 半头
辅料
- 白胡椒
- 1g
- 料酒
- 1勺
- 姜
- 1块
- 生抽
- 1勺
- 耗油
- 1勺
- 糖
- 1勺
- 小葱
- 适量
- 猪油
- 适量
- 咸鲜
- 口味
- 蒸
- 工艺
- 三刻钟
- 耗时
- 普通
- 难度
剁椒鱼头的做法步骤
- 1
- 鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。
- 2
- 洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。
- 3
- 姜切丝。
- 4
- 放一起腌制半个小时。
- 5
- 剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。
- 6
- 锅内入油，炒香蒜末和豆豉。
- 7
- 放入剁椒翻炒。
- 8
- 放入一勺生抽。
- 9
- 放入糖和耗油，炒均匀。
- 10
- 均匀铺在鱼头上面。
- 11
- 水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」
- 12
- 葱花撒在鱼头上。
- 13
- 化开一小块猪油。
- 14
- 淋在葱花上即可。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。
小窍门
鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间，家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了，没有另外放盐，做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道，一般来说不用放盐，觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。
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使用的厨具：蒸锅
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