配方原料:
1，湘君府剁椒2斤，红小米椒200克，野山椒150克，姜50克，蒜80克，阳澄豆豉30克全部剁碎备用
2，取炒锅加食用油2.5千克放入切好洗净的大葱丝100克，姜片30克，洋葱丝50克，香菜大段20克炼油，小火熬出葱香味即可捞出
3.等待油温降低些一点点的放入原料1食材慢火熬10分钟放盐15克，白糖20克，鸡精30克，味精20克，再熬5分钟即可完成
熬好的剁椒酱备用
剁椒鱼头做法步骤:
食材:
1花鲢鱼头2斤宰洗干净劈开，小葱花20克，剁椒酱200克，蒸鱼豉油10克
2取大圆盘放5根筷子交叉分开放入鱼头
3把剁椒酱放在鱼头上铺开上锅蒸20中
4取盘装鱼头抽出筷子撒入蒸鱼豉油和小 葱花
5取炒锅加入100克食用油烧热浇在鱼头上 即可食用
备注:
熬制好的剁椒酱可做多种美味佳肴如:
剁椒蒸鲈鱼，剁椒蒸豆腐，剁椒炒鸡蛋等！
周厨味道:
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