導語：說起鍋巴，總會想起小時候。小時候煮飯總會結一層鍋巴底，我的兄弟姐妹都在爭搶著吃。現在想到我臉上滿是幸福的感覺。現在條件好了，一般用電飯鍋做飯，所以吃鍋巴的時候也就少了。如果真的想吃的話，就去超市買吧，雖然味道很好，但我吃不出自己家裡邊的鍋巴的香味來了。而在外面買的鍋巴一般屬於膨化食品。吃得太多不利於健康，所以朋友們應該選擇自己做鍋巴，也可以根據自己的口味和愛好做自己的喜歡的鍋巴。接下來，就和小編分享香酥鍋巴的做法了。自制香酥鍋巴，香酥可口，簡單易學，孩子們非常喜歡吃！
準備的食材：糯米200克，麵粉200克，鹽1g，辣椒麵20g，孜然面20g，鹽和胡椒粉5g
具體的做法：
第一步：我們清洗200克糯米，然後在水中浸泡3小時左右。我們可以把泡好的糯米放進粉碎機裡打一點，做成米渣，但不要打得太多。如果沒有，我們可以用擀麵杖把它壓碎。將米渣倒入面盆中，然後加入麵粉，比米渣多出兩倍，然後加入1g鹽和適量溫水，做成麵糰。把麵糰喚醒15-20分鐘。
第二步：麵糰醒後，取一小碗依次放入20克辣椒麵、20克孜然面、5克鹽和胡椒粉，攪拌均勻備用。麵糰醒後，我們把它分成大約3-4個小麵糰，然後用擀麵杖擀成大約2毫米的皮，然後切成小塊。將約300克油放入鍋中，加熱至5%的熱量，打開中火，然後將小面片放入鍋中，逐一煎熟，中間不斷攪拌，炸成型後取出。然後將油加熱至90%熱，然後將鍋放入鍋中，再次煎至金黃色，取出並瀝乾油。
第三步：將排水的鍋倒入盤中，然後將準備好的蘸料倒入盤中，趁熱攪拌均勻，冷卻後即可食用。這道美味的香酥鍋巴味道很好。喜歡的話可以試試，很簡單！
在製作這道美味的過程中，我們做的米可以是普通米，也可以是糯米，但糯米比普通米軟。如果是給牙齒不好的老人吃的，可以用糯米做。大米可以用攪拌機或擀麵杖搗成米渣，但不要搗得太碎。這個脆鍋可以做得有點味道。加水和麵粉時，麵糰的幹、溼程度以麵糰擀開後可用手抬為準。切片時，切邊、切角後，可與下一批一起展開，以保證大部分面片呈正方形。油炸鍋的油溫不能太高，否則在外面油炸會很軟。
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