現在愛吃農家自制小吃的人越來越多了，而且很多人都會自己動手學著做，比如醃泡菜、醃臘肉等，今天小編給大家帶來的這道農家小吃，想必也有不少人愛吃，它就是湖南的一種特色小吃——“黴豆腐”。
很多人第一次見到黴豆腐，根本就不敢伸筷子，雖然聞著香，但是畢竟是發了黴的食物，怎麼能吃呢？但是很多朋友嘗過一次後，就愛上了它的味道，香鹹可口，辣度適中，無論是用來調醬，還是當做下飯的小菜，都超好吃！
63歲奶奶醃“黴豆腐”，牢記4步，豆腐“起黴”快，香鹹下飯！
首先要告訴各位，“黴豆腐”中發的“黴”，是一種可食用黴菌，不會對人體產生毒害作用，所以愛吃的朋友們大可不必擔心，今天我們就來和63歲的湖南奶奶一起學一學，正宗“黴豆腐”的醃製方法。
63歲的湖南奶奶表示：醃“黴豆腐”時，只要牢記好4個步驟，豆腐“起黴”就很快，香鹹下飯，比買的好吃！
【“黴豆腐”的醃製方法】
【食材明細】：豆腐10塊左右，食鹽，辣椒油，米酒，稻草，紙箱
【醃製步驟】：
第一步、準備黴菌發酵的環境。準備一個比較乾淨的紙箱，用溼紙巾蘸取少量白酒，將紙箱內側擦乾淨；選取看上去幹淨整潔一點的稻草，撣一撣灰，然後用清水稍微衝一衝，攤開任其自然風乾，然後裁剪成紙箱長度。
第二步、豆腐疊放裝箱。將豆腐全部洗淨，控幹水分後，切成大小均勻的小方塊，邊長約為1.5-2釐米，然後將紙箱底部墊上一層稻草，放上一層，如圖，豆腐塊之間間隔要均勻，然後再鋪上一層稻草，依次疊加放好。
第三步、豆腐發酵“起黴”。豆腐全部放好後，最上面蓋上一層稻草，將紙箱密封，防止到乾燥通風的地方發酵，大約2周左右即可，打開可以看到豆腐已經“起黴”。
第四步、“黴豆腐”調味。然後用盆裝好辣椒油，倒入足量食鹽調味，另外再倒一碗米酒，將豆腐依次取出，先放入米酒中蘸一圈，再放到辣椒油中蘸一圈，然後裝瓶，全部裝滿後，淋上一勺辣椒油，密封放入冰箱儲存即可。
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