中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化;是中華各族人民在5000多年的生產和生活實踐中,在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。綿延上萬年(湖南陶器和水稻種的發現),分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段,推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派,獲得“烹飪王國”的美譽。在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、道家理學觀念,儒家倫理道德觀念,還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下,創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝,形成博大精深的中國飲食文化。下面就跟小編一起來領略中國飲食的博大精深吧 !
蠔油杏鮑菇
用料:
蠔油1勺、杏鮑菇1.5根
輔料:
生抽1勺、老抽1/2匙、鹽1/4匙、白糖1匙、紅薯澱粉1匙、植物油1勺、小蔥2根
做法:
1.蠔油,生抽,老抽,鹽和白糖拌勻,紅薯澱粉加入適量清水拌勻。
2.杏鮑菇切厚片,用刀劃出網格。
3.鍋中熱油,放入杏鮑菇翻炒。
4.杏鮑菇變成金黃色後倒入蠔油汁煮1分鐘,倒入水澱粉拌勻盛出撒蔥花即可。
燒豆腐
材料
青蒜;豆腐;薑片;蒜末;豆瓣醬;番茄醬;生抽;
做法
1老豆腐用開水燙過,可以幫助去除一些異味。然後放入鹽,浸泡二個小時,幫助入味。切成0.6釐米左右的厚度。
2鍋內放少許油,把豆腐平鋪在鍋裡。
3大約三分鐘左右(視自家火力而定啦),給豆腐翻個身,二面都煎到哦。
4姜細剁成沫;蒜拍扁後剁碎;紅辣剪成圈,留皮去籽;一勺豆瓣醬菜,少許番茄醬,上鍋爆香。倒入10ml生抽調味。
5倒入老豆腐和青蒜,翻炒至青蒜熟便可離火裝盤。
酸辣拌雞胗
材料:雞胗10個(200克)酸豆角200克新鮮紅椒1顆薑蓉5克蒜蓉5克大蔥碎5克鹽1/4小匙米酒1/2大匙砂糖1小匙生抽2小匙老抽1小匙芝麻香油1小匙
做法
1、將雞胗切成厚片,酸豆角切小段,紅椒切成小塊,生薑,大蒜,蔥白剁成蓉
2、鍋內燒熱1/2大匙油,放入雞胗片,鹽,米酒,大火翻炒至變色,連湯汁盛出備用
3、鍋內放入1大匙油,冷油放入姜,蔥,蒜蓉炒出香味
4、加入酸豆角碎,砂糖1小匙,中火炒至出香味
5、加入炒好的雞胗,生抽,老抽,轉大火再翻炒約1分鐘
6、最後加入新鮮紅椒,芝麻香油,翻炒約1分鐘即可
蔥燒排骨
做法:
1、豬肋排15斤斬塊洗淨後投入鍋中,加清水沒過,放入蔥段、薑片各100克,大火燒開後調入料酒100克,撇淨浮沫,10分鐘後下入鹽、味精各100克,改小火繼續煮20分鐘,撈出控水,涼透後均分成15份,入保鮮冰箱冷藏備用。
2、鍋下底油燒至三成熱,下入蔥白段70克小火炸香,待顏色微微變黃、蔥香濃郁後下入一份煮過的排骨,中火翻炒,調入生抽15克、胡椒粉1克炒勻,加少許老抽調色,起鍋盛入碗中,封上保鮮膜入微波爐打3分鐘,裝盤上桌即可。
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