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今天為大家帶來的是牛奶捲！
用料
中種麵糰
金像高粉210克
細砂糖15克
金燕子耐高糖酵母3克
鮮牛奶130克
主麵糰
金像高粉90克
雀巢奶粉10克
金燕子耐高糖酵母1克
細砂糖45克
鹽4克
雞蛋1個（約50克）
鮮牛奶30克
安佳黃油45克
烘烤上下管165度18分鐘（8分鐘左右時加蓋錫紙）
軟軟的牛奶捲的做法
1.中種麵糰全部材料混合均勻，揉成光滑的麵糰，放入大盆蓋保鮮膜室溫發酵至3到4倍大。
2.麵缸中先加入主麵糰的液體材料（雞蛋大小不同，蛋液和牛奶總量約80克左右）和鹽、糖，將中種麵糰剪小塊放入缸中，再依次放入高粉、奶粉和酵母，攪拌至麵糰具有筋性。
3.加入軟化的黃油，繼續攪拌。
4.攪拌至麵糰可以拉出大片具有韌性的薄膜。
5.將麵糰收圓，蓋保鮮膜室溫醒發約30分鐘（天氣熱的時候適當縮短時間）。
6.分割成10個小麵糰，每個約為62克，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
7.取一個小麵糰拍扁排氣，略擀成長橢圓形。
8.左右各向中間三分之一處對摺。
9.擀成牛舌形。
10.上下都向中間捲起。
11.捲到中心位置連接起來。
12.翻過來放入烤盤中，依次將所有的麵糰都做好放入烤盤。
13.用鋒利的刀片割口，放入烤箱上部，底部放一盤熱水，最後發酵約45分鐘。
14.發好的麵糰取出，表面篩上一層高粉，烤箱預熱上下管180度。
15.將烤盤放入烤箱，並將溫度調整至165度，烤約18分鐘，注意觀察，表面上色後加蓋錫紙。我用的是海氏C45烤箱，溫度和時間根據自家烤箱調整。
16.萌萌撻，喵~~
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