今天去農貿市場看到老農在賣山楂，不由想起每到冬季大家都愛吃的冰糖葫蘆，此物既解饞又開胃是一款不可多得的美食。冰糖葫蘆想必大家都會做，但是它的姊妹掛霜山楂球或者叫山楂雪球就不是每個人都能做好的。同樣是冰糖炒山楂，不同的做法口味及出售價格確有天壤之別。今天我就給大家詳細的介紹山楂雪球的配方及詳細教程，希望大家喜歡。
原料：
1.山楂400克洗淨晾乾（一定要晾乾否則不能掛霜），用小刀輕輕的把山楂的果蒂去掉，頂部凹陷處雜質挖乾淨。
2.冰糖200克，清水200毫升，白醋一小勺。
製作流程：
1.熬製糖水：淨鍋上火把冰糖和水全部倒入鍋中，小火慢慢熬煮，期間要不停攪拌防止糊鍋底，還能讓冰糖更快速的溶解，直到冰糖全部化開。鍋中冰糖完全融化掉後，耐著性子，千萬不要著急，一邊熬煮一邊攪動，這時鍋中會慢慢的出現小氣泡。
2.看著糖水逐漸出現密集的氣泡，糖汁液變得粘稠起來，這時把白醋倒入糖液中並快速攪拌均勻（目的倒入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，並中和冰糖的甜味）。這是非常重要的一步，千萬要耐住性子，攪拌均勻，在攪拌的同時水蒸汽逐漸變無。
3.這時把處理乾淨的山楂倒入糖液中並關火，這是不要停下來繼續均勻地用勁翻炒，使山楂表面都均勻的掛上糖液，繼續翻炒啊，不要停下來。
4.隨著糖液溫度的降低，山楂表面的糖液也逐漸出現結晶狀態，這時繼續翻炒目的讓鍋中的糖液繼續掛在山楂表面上，直到糖液全部掛完。
5.隨著糖液溫度的降低，山楂表面的結晶也越變越多，直到溫度完全冷卻下來，一個個雪白的山楂雪球就安全成功的做出來了。
6.大家趕緊品嚐作品吧。好吃極了！
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