愛吃的棋小棋
收斂的壹周君，從小生活在低調的福建，省會城市是福州，但認知度比旅遊城市廈門低太多。
不過不妨礙我愛它——因為他的低調，富饒和美好，填充滿了我童年對美食的渴望，至今依然感恩上天，帶給我一個充實不匱乏的人生。
福州的美食其實有太多，出名的大抵就是佛跳牆、荔枝肉之類的堂皇閩菜；其實更有人氣的還是一些小吃，比如我今天要高聲歌頌的家鄉味——福州魚丸。
福州臨海，水產豐富，福州人吃海鮮，那不是奢侈，不是腔調，不是裝逼，不是宴請，而是尋常生活。
除了吃海鮮，海產製品其實也非常豐盛，什麼魚丸、魚面、蝦乾、蝦油、蝦醬……
魚丸，當然是其中最富特色的美食。當然，來了武漢生活多年，鄂州人說，最好吃的魚丸產自鄂州，我只想給他補個括號，加上湖北兩字。
走南闖北這麼多年，最好吃的魚丸當然是我大福州的魚丸咯！不然什麼海欣、海旺、安井都力推福州魚丸旗號做丸子——雖然，味道肯定不地道啦！
福州的魚丸，用魚漿包裹豬肉餡，魚鮮肉香。 好吃的魚丸煮過後，比大拳頭都大，一咬下去，軟而彈性。
魚丸的歷史可追溯秦始皇時期。據說源於秦始皇愛吃魚，但是又忌諱多多，生恐被人謀害。若魚刺沒剔乾淨，就說廚師要加害於他，是一個“殺”字；若廚師將魚刺悉數剔除，卻將魚肉剁得過碎，又說有人要將他“碎屍萬段”，也是一個“殺”字。
直到某天有個焦慮的廚子臨到做魚時一籌莫展，用刀背不停地拍案板上的魚，直到魚肉成漿，傳菜的指示傳來，索性將魚肉蓉捏團下滾湯，沒想到卻得到始皇帝的表揚，既有魚味又免去了魚刺的困擾。從此魚丸便在南方流傳開來。
福州魚丸原材料必須用鮮魚肉，要說分類，主要有鰻魚丸、鯊魚丸兩種，當然也有少量的淡水魚丸。
魚肉剁成潔白晶亮的魚茸，加甘薯粉(地瓜粉)攪拌均勻，再包以豬肉或蝦、鱘肉等餡心製成的丸子，選料精細，製作考究。食之清香鬆軟，潔白彈牙的外皮中有鮮嫩多汁的肉餡，湯汁葷香不膩。
我們福州人說魚丸是“打”出來的，福州話叫“打魚丸”。那打起來，輕重緩急都有大講究。
到最後一步，師傅拿一勺子，快速的在打好的魚漿中舀一勺，然後再以極快的速度在中間放陷，兩手輕輕一捂封口，快速轉動讓魚漿在小勺內變成一小球狀。將小勺在一盛滿水的水盆裡輕輕一磕，小球便脫離了小勺，浮上水面的魚丸煮熟便可以出鍋，灑上醋、蔥花和蝦油，一碗熱氣騰騰的充滿蝦油味的福州魚丸美食就製成了，令人食指大動。
武漢壹周
纏絲鴨蛋為淇河三珍之一，煮熟後，蛋黃呈黃紅色，呈現一圈圈不同的色環，由外及裡繞著中心，故稱"纏絲鴨蛋"，有"金絲伴銀線，精品纏絲蛋"之美譽。
一字拖
這道菜還用說嗎？
剁椒魚頭老倪
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葉青126248035
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起什麼名字都是已存在
河南信陽 霸王別姬
