傳統的食調和圍邊就想這一點豐富了起來，讓人看了食慾大增，口水都滴到菜裡。吃貨一定下得了大排檔，上得了米其林。吃貨對生活有著無限美好的嚮往！吃貨往往很能吃，但是他們更求精，牛肉，是一種深受大眾喜愛美食了，不僅營養價值高，味道也很好。重要的是吃法也是多樣化的，不管是滷著吃，醬著吃，燒著吃，炒著吃，燉著吃，都是極其美味的，在生活中小編最喜歡吃的還是燉牛肉，燉出來的牛肉特別的入味，但是很對人在家裡做的時候，想燉爛的話總是一件很困難的事情，那麼今天小編要給大家分享的是牛肉燉不爛？教你一招，軟爛入味還不柴，在生活中用得到。
燉牛肉是很多人都愛吃的，但是牛肉最容易燉得又老又柴，而且燉牛肉的時間也很長。別急，今天大廚傳授秘製配方，燉出來的牛肉軟爛入味不易碎，鮮嫩可口，省時又省火，保證吃了還想吃，首先做燉牛肉的話，一定要儘量選擇肥瘦相間有白色筋膜的牛肉，例如牛腩肉、牛腱子肉、牛外脊肉等，太瘦的牛肉沒有油，燉著吃會感覺非常柴。我家喜好吃肉，可是肥肉仍是接受不了，上面就選牛上腦，再加上一條牛板筋來樹模。當然這個都是根據自己的喜好而定。
有人將燉牛肉概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。 只要做法得當，牛肉燉熟之後肉質膨鬆，軟爛入味，鮮香適口。買回來的牛肉清洗乾淨之後，切成小塊（燉牛肉不要把肉塊切得過小，因為牛肉燉熟以後還會縮水的，切得塊太小也不容易留住肉汁，影響口感）。然後把牛肉放在水中浸泡，洗去血水。鮮牛肉的血水較多，需要2步去血水，先用清水浸泡洗去大部分血水，再焯水，進一步除去血沫。去血水之後，這樣做出來的牛肉軟爛入味，不老不柴。可以說這一步也是很關鍵的一步，很多人也是忽略了這一步，當然在燉的時候，除了調味料之外，燉牛肉時還可以加入一些山楂或茶葉，山楂能讓牛肉快速燉爛，茶葉既能讓牛肉很快燉爛，同時還有提升牛肉鮮味的作用。
另外燉的時候一定要一次加夠水，一開始就沒有放夠足量的水，燉到一半的時候，就會中途加冷水進去，其實這樣做是不對的，其實這裡需要注意的就是如果要加水的話就要加開水，這樣才不會影響牛肉的口感，並且燉出來的牛肉才不會柴！以上就是今天大廚分享的燉牛肉的技巧了，你們都學會了嗎？不知道大家對於小編今天今天介紹的食物感覺怎麼樣呢？如果喜歡的話，就關注一下小編給個贊吧，小編的做飯技術也沒那麼好，不過我很愛美食，可以和大家一起交流學習，有什麼意見可以留言給小編。
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