豆腐這樣做比大魚大肉都好吃，簡單易做又下飯

家常豆腐，是一道以豆腐、豬肉作為主要食材，以豆瓣醬、白糖和醬油作為調料製作而成的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道濃郁。其中含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。菜品沒有特別強的季節性，四季可食。

用料

老豆腐1塊青辣椒2個紅辣椒1個幹木耳10朵紅辣椒1個生抽1勺蠔油1勺老抽1勺蒜1瓣姜2片鹽1.5克玉米澱粉3克

豆腐這樣做比大魚大肉都好吃，簡單易做又下飯的做法

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老豆腐1塊、幹木耳10個、青辣椒2個、紅辣椒1個

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生抽1勺、蠔油1勺、老抽1勺、蒜1瓣、姜2片、食用鹽1.5克、玉米澱粉3克

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先把豆腐在溫鹽水裡浸泡一會後瀝乾，將豆腐切成正方形，再斜刀切成三角形放入盤中，木耳提前泡發、青紅辣椒切成小塊備用

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鍋中加入適量食用油，燒至6成熱，將豆腐沿著鍋邊一片一片的放入鍋內，讓豆腐自然滑到鍋中，不要直接把豆腐倒入鍋中，這樣可能會濺到油而且會弄碎豆腐，煎的時候儘量油溫高一些，火小一點，慢慢煎，因為火大了，就很容易糊，不要急著翻動，否則很容易破，要等底面煎黃、定型了再翻面

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豆腐煎至兩面金黃後盛出來

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鍋留少許底油，燒至5成熱，下入薑末煸香，再倒入青紅椒、木耳煸炒斷生

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加入煎好的豆腐

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加入老抽

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加入生抽、蠔油

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加入食用鹽，翻炒均勻

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最後淋上水澱粉，勾上一層薄芡

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翻炒調味均勻，淋少許入香油增香，快速炒勻，出鍋裝盤

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小貼士

1.用老豆腐做這道菜吃起來更香而且不容易碎，嫩豆腐雖然口感好但缺少豆腐的香味。2.煎豆腐時油溫需6成熱以上否則豆腐不易成型還不香。

家常豆腐的營養價值：
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。