現在豬肉的價格是非常貴的，我們這邊的豬肉賣到了40塊錢左右一斤，雖然我們在做很多美味食物的時候離不開豬肉，但現在豬肉的價格這麼貴，所以很多人也把目標鎖定在了雞肉身上，雞肉的價格並不是那麼高，而且營養價值很高，所以很多人也是比較喜歡吃雞肉的。今天就跟大家分享中國最好吃的“八大名雞”，烹飪方法不同，口感也是各不一樣，來看看有沒有你家鄉的？
1.德州扒雞
德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一。德州扒雞是漢族傳統名吃，魯菜經典。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。
2.叫花雞
“叫花雞”原出於浙江，是一些窮苦難民偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了，它又名富貴雞，原是乞丐所創造，故稱叫花(化)雞，流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
3.文昌雞
文昌雞是海南地區最負盛名的漢族傳統名菜，海南四大名菜之首，在海南有無雞不成宴的說法，是每一位到海南旅遊的人必嘗的美味。其肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。與其相伴的文昌雞飯，更是享譽東南亞的美食。
4、紹興醉雞
紹興醉雞是浙江紹興傳統的漢族名菜，濃郁的酒香，有滋養肝腎、補益氣血等功效，是最好的營養補品。這道菜以蒸煮為主，很符合營養學上少油的烹調原則，若雞肉能先去皮再烹煮，油脂會更少，而當歸、枸杞等也具有中醫學上的保健功效。
5.口水雞
口水雞是一道熱菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流…。”烹調賜拈來“口水”兩字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水雞”。
6.荷葉雞
荷葉雞是江蘇省傳統的漢族名菜，屬於淮揚菜系，為夏令時菜。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。以雞脯肉為主料，配以豬板油，蒸後較為滋潤，油而不膩。有補虛損、益五臟、實筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能。荷葉自古是減肥的良藥，這點很多人並不陌生，以荷葉為原料的荷葉灰，採用中藥傳統炮製方法“燒存性”製作完成，具有較強的減肥效果。
7.白斬雞
白斬雞又稱三黃油雞，是上海地區傳統名菜，多作為宴席冷盤，供佐酒之用。因雞在烹煮時不加調味，故稱白斬雞。上海白斬雞始於清朝末年，先在酒店出現，用本地飼養的浦東三黃雞製成，將做好的雞懸掛在熟食櫥窗裡，根據顧客需要，隨點隨斬。
8.汽鍋雞
早在清代乾隆年間，汽鍋雞就在滇南地區民間流傳，距今已有二百來年。滇南地區建水縣所產陶器歷史悠久，式樣古樸、特殊。當地人楊瀝利用建水陶，獨出心裁地研製出特殊的中心有嘴的蒸鍋，名曰“汽鍋”。在汽鍋下放一盛滿水的湯鍋，然後把雞塊放入汽鍋內，純由蒸汽將雞蒸熟。此菜湯汁為蒸汽凝成，保持了原汁原味，還有肉嫩香，湯清鮮，實為人讚歎。
中國最好吃的八大名雞，它們來自中國的不同的地方，有你家鄉的嗎？有一些可能沒有提及，歡迎大家補充。關注啟航資訊最新幹貨訊息第一時間分享給大家。
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