拉麵現已成為可供人們隨時填飽肚子的日本代表性美食。東京彙集了日本各地的拉麵，能讓遊客隨心所欲地享用魚乾、雞骨、豬骨等各種湯底的拉麵。這一次，將為大家精心挑選出的，是一些超值米其林拉麵店！帶您展開一段美食之旅！

東京篇

麵や維新
少數能夠將湯飲盡的拉麵店

以清湯聞名的面屋維新，位於山手線目黑車站出來徒步五分鐘的地方，交通尚稱便利，亦連續數年被米其林推薦，但知名度在觀光客間並不高，因此排隊並不嚴重。

雖然是以淡麗系雞清湯為基底，面屋維新的菜單可簡單分為醬油拉麵及柚子鹽味拉麵兩個系列。兩者的湯底都是以比內雞及名古屋軍雞，配上豬大腿骨及羅臼昆布洋蔥等蔬菜熬製而成，入口時都飄散著清爽且高雅的香氣。

鹹味亦恰到好處，在口中留下餘韻卻沒有許多日本拉麵店死鹹的缺點，是少數能夠將湯飲盡的拉麵店之一。豬肉叉燒採低溫調理，不僅呈現美麗的粉紅色澤，肉質鮮甜，適度的脂肪亦軟嫩卻不膩。從湯頭到面體到配料都遵循清爽的原則但都維持極高的水準。

1500 日元

03-3444-8480

週一到週六11:30〜15:00／18:00〜22:00

週日

東京都品川區上大崎3-4-1

ＪＲ山手線、東急目黒線、都営地下鉄三田線、東京メトロ南北線目黒駅徒歩５分

拉麵GOTTSU

咖啡廳一般的用餐環境

「拉麵GOTTSU」有如咖啡廳一般時髦的外觀和用餐環境，提供番茄味噌拉麵或自制起司蛋糕等西洋風。

也有鮮魚雞豚骨味噌高湯的清爽拉麵或魚乾蕎麥麵，種類齊全。

吃不飽的話還可以加面，大片的叉燒肉更是飽足感十足。

光是外觀就十分可口，是可以感受得到老闆對料理講究的一碗拉麵。

1500 日元

03-3993-8808

週二～六11:00～15:00、18:00～21:00／週日11:00～15:00

週一

東京都練馬區練馬1-29-16

ラーメン屋 トイ・ボックス

對身體好又美味

以「對身體好又美味」為主旨，鹽拉麵和醬油拉麵。

都是使用Agu 豬肉（アグー豚），而 ラーメン屋 トイ・ボックス，誓言要把 Agu 豬肉發揚光大。

ラーメン屋 トイ・ボックス 提供獨一無二的餐點，例如傳說中的藍色拉麵，且店內設有全身美容院、也提供各式刨冰（かき冰）等等。

有著跟普通的拉麵店不同的氛圍，是一家有著濃厚特色的店。

1500日元以下

03-6458-3664

11:00～15:00/18:00～21:00

東京都品川區旗の臺3-12-3 J.BOX 2F

大阪篇

颯人

大排長龍的拉麵店

「拉麵颯人」是大阪超有人氣的拉麵店，在當地人中有著絕對的支持，不論是平日還是假日都是大排長龍的拉麵店。

用鍋炒燙豆芽菜後加入特製湯頭、花了很久熬製出的味噌拉麵。

配料有叉燒肉片、叉燒肉塊、筍乾、白蔥、豆芽菜、柚子皮。

味噌裡有雞肉·豬肉·蔬菜等，並於白湯里加入蔥油，湯頭香味濃醇。

雖濃厚卻不油膩，有著蔬菜香氣。這就是店主想傳達的感動味道！

1500日元以下

06-6312-8276

11:00-18:00

週一

大阪府大阪市北區南森町1-2-2

中華そば 無限

中華派系的醬油雞拉麵

原本店址在尼崎的這家店看起來就像一般的拉麵店，賣的拉麵品項也很稀鬆平常。

不過可別就因此小看了這家店喔！「無限」可是有著特製菜單的。那就是每天限定百碗的中華拉麵。

屬於清爽系的這碗拉麵使用「名古屋土雞」與「青森シャモロック丸雞」作湯底。低溫熬煮二十一個小時形成的黃金雞湯，再加上自家制作磨粉的麵條。

如此花費時間與功夫的拉麵，恐怕就是這家看似不起眼的拉麵店能奪下米其林的原因吧。

愛吃拉麵的的你，千萬別錯過這家「中華そば無限」。

1500日元以下

06-6762-5311

11:00～16:00

週一、週二

大阪府大阪市福島區海老江5-5-10

京都篇

麵屋 豬一

一開業就進拉麵排行榜

日本美食網站 食べログ Tabelog「拉麵百名店」的麵屋 豬一有3.77的高評分，一開業就馬上擠進拉麵排行榜中，這間拉麵的湯底較為清爽，但味道一點也不淡，拉麵搭配方面，無論牛、雞、豬肉，以及各種湯底都有提供。A4 和牛拉麵 (和牛そば, 1,200円)，有黑醬油和白醬油兩款。

雞拉麵 (鶏そば, 900円)，雞胸肉十分嫩滑。同樣有黑醬油和白醬油兩款，黑醬油雞拉麵，比白醬油更為濃味，適合重鹹口味的人。

近看這湯底十分清澈。還提供昆布和各種調味料加入到湯底中。

有兩點要小注意：店內不可以講電話 及 店內不可拍照(拍食物可以，但絶對不可以拍到其他客人)

1500 日元

11:30-14:00/17:30-22:00

週一

京都府京都市下京區豬一寺町仏光寺下ル恵美須之町528

らぁ麵とうひち

京都市內排名第一的拉麵店

在日本美食網站 食べログ Tabelog上取得京都市內排名第一的拉麵店。

它不是位於京都拉麵扎堆的「一乘寺」，而是在距離熱鬧市區有段距離稍偏遠的北大路區域。

但是其以湯色淡雅、風味濃厚的雞醬油拉麵為主打，仍然有大批拉麵愛好者前來品嚐。

雞醬油拉麵的叉燒同時有著豬里肌與雞胸肉兩種口感，濃醇醬油香中蘊含雞湯的鮮明清麗，清爽的湯頭搭配自家製的扁平直麵條，配料是有著厚度的柴魚香筍乾。色澤清淡又不失湯頭美味深度的雞醬油拉麵成功擄獲了饕客的心。

1500 日元

11:00～14:30(LO)、18:00～21:30(LO)

週二

京都府京都市北區大宮北箱ノ井町33-6 セルリアンハイツ 1F

麵屋 裕

螃蟹高湯鹽味麵

這裡的招牌菜單是「螃蟹高湯鹽味麵」!

所使用的主要食材當然就是「螃蟹」。

可以直接感受到螃蟹的湯頭，配上手打的嚼勁麵條堪稱絕妙的一品。

在這間店鋪另外還有使用了貝類熬製的高湯，蘊含豐富美味的「扇貝高湯鹽味麵」等，罕見的進化版魚介系湯頭。

1500 日元

11:30～13:30、18:00～20:30

無

京都府京都市上京區北伊勢殿構町682

「拉麵」不只是日本的國民美食，在世界各國也很有人氣。人均不超過三四百元，就能嚐到這些上榜米其林的味道，你還等什麼！今天又介紹了拉麵店，接下來還會有其他平民米其林餐廳陸續登場，趕緊收藏哦！