在每天的一日三餐中，早餐佔據著非常重要的地位。俗話說“一日之計在於晨”，只有早餐吃得好，才能有足夠的精力來完成一天的工作與學習。對於大部分上班族來說，製作早上算得上是一件非常讓人頭疼的事情了，總習慣在早餐的隨便買上一些，草草的就把早餐解決了。這樣看起來是比較方便，但外面買的從衛生角度來說良莠不齊，長期下來難免會對身體造成一些影響，所以還是儘可能地親自做上一頓早餐。

既然是自在早餐，首要一點就是需要製作簡單方便一些的食物，所以今天我要和大家分享一款用1塊豆腐和3個雞蛋製作的“豆腐雞蛋羹”。這款豆腐雞蛋羹在製作上極為的簡單方便，蒸一蒸即可輕鬆搞定。而且雞蛋和豆腐都是頗具營養價值的一種食物，雞蛋含豐富的優質蛋白，而豆腐中鈣的含量又極為豐富，每天食用一小塊豆腐就可以滿足人體一天所需要的鈣。當然有條件的也可以再放上一些蝦仁，這樣在口感上也會更加鮮美一些。早餐，我家經常都會這麼做上一次，好吃又營養，全家人都非常喜歡吃。下面我們就來看一下這款豆腐雞蛋羹的具體做法吧！

豆腐雞蛋羹

【準備材料】

雞蛋3個，豆腐100g，青蝦8只，小蔥1根，水150ml，鹽適量，生抽適量，蠔油適量。

【製作方法】

第一步，將青蝦去掉蝦頭和蝦皮，取出蝦仁，然後用牙籤挑出蝦線，並用清水沖洗乾淨，裝入碗中。接著加入少許的生抽和蠔油，將其抓拌均勻，稍微醃製一會。因為蝦仁本身自帶鹹味，所以調料的用量不宜過多，喜歡清淡一些的話也可以不放。

第二步，將豆腐切成大小均勻的塊狀，然後將其放入盤中，兩兩間稍微留出一些距離。

第三步，將3個雞蛋打到碗中，稍微加入少許食鹽，然後加入150ml的清水，用筷子或者打蛋器將蛋液打散，最好多大一會，將蛋液打的均勻一些，然後用濾網過濾一下，並用勺子撇去浮沫。雞蛋羹想要蒸的細膩無蜂窩，首要一點就是水的用量，一般來說雞蛋和水的比例為1：1.5，每個雞蛋大約是35g，水量差不多就是50ml左右。

第四步，將過濾好的蛋液均勻地倒在盛豆腐的盤子中。

第五步，將盤子放入蒸鍋中，在上面再倒扣一個盤子，防止水蒸氣倒流，上氣後蒸10分鐘左右。

第六步，待蛋液凝固後，在表面放上蝦仁，繼續再蒸3分鐘左右就可以關火了。

好吃又營養的豆腐雞蛋羹就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！

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