豆腐是我們餐桌上常見的一種食材，它高蛋白、低脂肪，營養豐富 ，有著“植物肉”的美譽。 豆腐是用大豆製成，而大豆屬於完全蛋白質， 很容易讓人體吸收； 且豆腐富含鈣質， 兩小塊豆腐就能滿足人們一天的鈣質需求，而兩小塊豆腐的價格才一塊錢，平民的價格，人人都吃得起，孩子補鈣，老人防骨質疏鬆，老少皆宜。。豆腐還是“天然黃體酮”被找到，女人多吃養顏抗衰老。
可別小看這豆腐，普普通通、平淡無奇，但它在老百姓餐桌上桌率非常高，不需要過高的廚藝，只需稍加變化，就能演變出千萬種的美味佳餚來，如家常豆腐、麻婆豆腐、釀豆腐、蝦仁豆腐羹、皮蛋拌豆腐。。。花樣繁多、層出不窮。豆腐可謂是百搭食材，用它做菜，口味可濃可淡，每一道都鮮香又開胃、美味又下飯，比肉還好吃。
秋天天氣乾燥，人們很容易上火、皮膚乾燥、便秘等症狀，因此秋季飲食主要以滋陰潤燥為主，而豆腐是養生食材，能清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。最近天氣時冷時熱，就來道營養又好吃的豆腐羹吧，用鹹香濃郁的培根和鮮香味美的蟲草花來搭配，色澤豔麗，鮮香嫩滑，兒子能吃2盤，且它亦菜亦湯，一碗下肚吃起來很舒服， 吃過的人都說太美味了。下面就來分享這道“培根蟲草花豆腐羹”的做法吧。
【培根蟲草花豆腐羹】
原料： 培根 3片 豆腐 1小塊 蟲草花 1把 小蔥 水澱粉 油鹽 適量
製作：1.準備好原材料； 2. 燒熱鍋無須放油，將培根放入鍋中煎一下； 3. 微微出油後加入蟲草花進鍋翻炒； 4. 翻炒兩下後加入少許水燉煮； 5. 下入豆腐塊後繼續煮上兩分鐘； 6. 加入適量的鹽調味； 7. 加入少許水澱粉勾芡； 8. 收汁至濃稠後加入少許小蔥末即可；
9.盛入小缽中。
小貼士：1. 這菜亦湯亦菜，選用比較嫩一點的豆腐口感更好； 2. 將培根先煎一下， 無須加油， 煎過的培根也會給更香； 3. 下入豆腐後煮上兩分鐘，加鹽調味，加入水澱粉勾芡，大火收汁即可。
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