這個麵包特別軟，容易出膜，而且比較省時間，其實跟普通麵包做法差不多，就是先揉了一個麵糰放冰箱發酵了一夜。
揉麵我基本上不會手揉太累了，所以會選擇機器代勞，省時省力。
不放一滴水的南瓜小麵包
參考月齡
12個月以上
（對以下食材不過敏的寶寶）
食材清單
THE FOODS
酵頭：
高筋麵粉150g
南瓜泥110g
耐高糖酵母2g
主麵糰：
高筋麵粉90g
黑麥粉60g
白砂糖30g
鹽2g
耐高糖酵母2g
南瓜泥120g左右
黃油20g
1
南瓜切塊蒸熟，我用的貝貝南瓜，南瓜味道更濃郁
2
高筋麵粉+貝貝南瓜+酵母混合
3
放入容器內用刮刀攪拌至無干粉.
4
蓋上蓋子放入冰箱冷藏12小時左右
5
拿出來看一下是這樣的狀態就是可以了
6
將冷藏發酵的中種一個個切成小塊
7
加入高筋麵粉、黑麥粉、南瓜泥、酵母
8
啟動機器低速攪拌成團，再開中高速攪拌
9
大概揉成這樣的粗膜
10
放入軟化的黃油
11
繼續啟動機器揉麵，一直揉
12
揉到麵糰很有彈性，缸壁光滑，拿出來拉一下可以拉出一點薄膜，邊緣光滑就是可以了
13
將麵糰分成6份
14
將麵糰揉圓後擀開成長條狀，然後捲起來
15
將卷好的長條從中間切開
16
先這樣交叉轉幾下
17
把接口塞到對摺的下面去
18
將麵糰擺放好
19
烤箱調到發酵檔位，或者放一盆水蓋上烤箱蓋子發酵至兩倍大
20
大概是這樣就是發好了
21
烤箱預熱170度一共烤25分鐘
22
大概上色後就要中途蓋上錫紙，我這裡大概烤15分鐘就蓋上了
小小碎碎念
1、水量根據麵糰的吸水性自己把握
2、如果想要出手套膜，那麵糰就不會很乾，那是怎麼都揉不出手套膜的
3、出了手套膜的麵糰很軟但是不粘手而且充滿彈性，一般小麵包有一點膜就可以了要求沒有吐司那麼高
4、如果沒有黑麥粉可以換成低筋麵粉
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