口味微酸，鹹鮮，豆腐飽滿多汁，外焦裡嫩。各種配菜也毫不遜色，胡蘿蔔青椒爽脆，香菇軟滑，火腿鮮香。湯汁濃郁開胃，煮一鍋全家蓋澆飯，絕對吃的滿足極了。
主料
豆腐適量
輔料
胡蘿蔔適量，洋蔥適量，青椒適量，香菇適量，火腿適量
配料
番茄醬適量，蠔油適量，鹽適量，雞精適量，黑胡椒適量
澆汁豆腐的做法步驟
1、豆腐煎兩面金黃。
2、香菇泡軟，和火腿，洋蔥，青椒，胡蘿蔔都切丁。
3、煎豆腐的油全部倒掉，鍋底沾的油就夠了，一勺番茄醬一勺蠔油混合小火炒一下。
4、放入洋蔥，香菇，火腿，胡蘿蔔丁，炒散。
5、兌水，放鹽，黑胡椒煮開。
6、放入豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味，大約三分鐘。
7、豆腐盛出來。
8、剩餘的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點雞精香油提香即可。
9、澆在豆腐上。
小竅門
1，豆腐不要買老豆腐，買一般的就好。老豆腐雖然好煎但是裡面不嫩。煎豆腐不要急著翻，等一面煎好再翻。翻的時候左手拿鏟子，右手拿筷子，鏟子撬起豆腐，筷子一撥即可。
2，這是我的私房菜，是番茄醬和蠔油的混搭，源自看過的一期美食節目，臺灣一個大廚的秘密法寶，是做炒飯的。我拿來用作豆腐，也特別好吃。
3，蔬菜和火腿可以替換。豆腐可以用日本豆腐應該還要好吃，不過日本豆腐要煎好就是技術活了！火腿可以換培根，肉末等。蔬菜也可以換自己喜歡的。只要不串味的就好。
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