花蛤是餐桌上常見的貝類海鮮，它又叫蛤蜊，花甲，其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，很多人都喜歡吃。
花蛤價格便宜實惠，花十幾塊錢就可以買不少，做法簡單多樣，不論是炒、蒸、煮都很美味，一個接著一個，好吃到停不下來！
吃花蛤有哪些好處？
1、補鈣，促進生長髮育。花蛤中含有較豐富的鈣和蛋白質，能促進骨骼和牙齒的發育，青春期長身體的孩子可以多吃。
2、降膽固醇、緩解煩惱。花蛤含有代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，能有效降低血清膽固醇。人們在食用花蛤和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，對解除一些煩惱症狀很有益。
3、降血糖。花蛤含有豐富的硒，可以促進葡糖的運轉以降低血糖。4、減肥瘦身。花蛤脂肪含量低，特別適合正在減肥瘦身的人食用，既補充營養，又不會發胖。
挑選新鮮花蛤的方法：
首先我們最好選擇殼是完整且緊緊閉合著的；其次，花蛤在水中靜置一段時間會伸出觸角，如果花蛤伸出一點頭，就用手輕輕觸動它的觸角，會自動將觸角縮回去的，就說明這種花蛤是活的，建議購買。
如果，花蛤在靜止的水中伸出來的觸角過長，殼已經呈半開的狀態，甚至連身體也有一部分在殼外部，用手觸動花蛤不會縮回去，那這種花蛤就不新鮮了，所以不建議購買。
還有個方法就是顛重量，挑選花蛤時，如果浮在水面上的，說明是空殼。當然也有少數花蛤是死在閉合的殼中的，不用力就能掰開，還伴有腥臭味兒，這種肯定是不要買的。
花蛤怎麼清洗乾淨？
花蛤以泥沙為食，所以殼裡會有很多泥沙！很多朋友抱怨，自己買回的花甲不管洗多少遍，裡面都總還是有沙子，吃起來也是怪膈應人的！有啥辦法把花甲裡的沙子都洗乾淨呢？
方法1：買回家的花蛤先用清水沖洗兩遍，然後將洗好的花蛤倒入盆內，加入清水沒過花蛤，加鹽和香油靜置3個小時以上，泥沙很快會吐出來。
方法2：適合比較著急的時候用，不僅節省時間，也能快速吐出沙子。將花蛤放在清水裡，加適量的鹽攪拌均勻，然後將盆蓋起來，可以用保鮮膜密封好，然後上下搖晃，搖晃幾分鐘，反覆四五次會吐得更乾淨，這樣做比平常養著吐沙更快。
有不少人為了讓花蛤吐沙更快，選擇焯水，這個方法其實是不對的。這樣做不但會燙走花甲的大部分鮮味，而且花蛤肉還會被燙老，損失了營養。
提醒大家：在食用花蛤的時候要注意，不能和無花果、扁豆、柑橘、大豆、鱸魚等食材一起吃，否則會導致身體不適或是花蛤的營養價值流失。
很多人喜歡吃花蛤但不會做，掌握不了方法，做出來的也不好吃。今天教大家幾道花蛤的家常做法，學會了保準你能變身大廚！
1、 蔥姜炒花蛤：
食材準備：花蛤，大蔥，幹辣椒，生薑，鹽，味精，豆豉辣椒，白糖，料酒，花椒油
做法步驟：
1. 買回來的花蛤放在盆內，用清水侵泡2小時，加幾滴食用油和鹽，方便吐出泥沙。
2. 待花蛤泥沙吐得差不多了，清洗兩遍放入可以密封的盒子當中，加蓋使勁搖晃，反覆幾遍，直到將泥沙全部吐出來為止。（這個方法親測很有效）
3.大蔥切成段，生薑切片，幹辣椒切小段。
4.炒鍋倒油加熱至八成左右， 下入蔥段、薑片、幹辣椒爆香。
5.再放入花蛤，大火快速翻炒至外殼張開，然後加入適量料酒和豆豉辣醬，翻炒2分鐘。
6.最後再加入適量鹽、白糖、味精調味，淋入花椒油炒勻，出鍋裝盤即可。
2、辣炒花蛤：
食材準備：花蛤、紅辣椒、青辣椒、大蒜、生薑、鹽、醬油、水澱粉
做法步驟：
1、花蛤清洗乾淨，把生薑、大蒜切片，紅辣椒和青辣椒切絲
2、鍋裡放少許油，燒熱後放入蒜片和薑片爆香，加入青紅椒絲翻炒片刻
3、把洗乾淨的花蛤倒進去，炒至花蛤略微開口，放少許醬油、鹽調味
4、最後加水澱粉勾芡，這樣花蛤的湯汁可以吸收了，上桌開吃吧！
蒜蓉粉絲蒸花蛤：
準備食材：花蛤、粉絲、小紅椒、大蒜、小蔥、香菜、蠔油，醬油，料酒，白糖
做法步驟：
1、花蛤清洗乾淨，龍口粉絲用熱水泡軟，把大蒜、紅椒、香蔥、香菜都切成末。
2、炒鍋放油加熱，將剁椒和蒜末煸炒出香味，加少許料酒、醬油、白糖、耗油炒勻，盛出備用。
3、燒一鍋水，水開後放入蛤蜊煮30秒左右，看見花蛤微微張開就可以撈出，切記不要煮太久，把肉煮老了。然後將煮好的花蛤再衝洗幾遍，瀝乾水即可。
4、取一個盤子，把泡軟的粉絲洗乾淨後，均勻鋪在盤底。將花蛤口朝上放在粉絲上，然後把剛剛炒好的蒜末醬汁全部淋在花蛤上。
5、鍋中燒開水，把花蛤放進去大火蒸5分鐘左右，出鍋後撒上蔥末和香菜末，就能上桌食用了。
花蛤也被稱為地球五大不死神獸之一，目前發現最高齡花蛤為507歲！更多東山島野生海鮮等你來挑選，想吃什麼都有，關注我並私信回覆“米小姐”，或者加評論區的V。
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